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夏天这道凉拌菜,竟藏“致命毒素”!杭州壮汉中毒躺进ICU

来源:北青网 编辑:吕秀秀

原标题:夏天这道凉拌菜,竟藏“致命毒素”!杭州壮汉中毒躺进ICU

天气炎热,大家都喜欢吃凉拌的食物,于是清爽可口的凉拌黑木耳便成了餐桌上常见的消暑凉菜。

而让我们惊讶的是,每年七八月份都有吃凉拌黑木耳导致全身器官衰竭甚至死亡的报道,今年也不例外。

7月26日晚,住在闲林的张先生(化名)被家属扶进杭州市西溪医院急诊抢救室。据家属说,张先生今年40岁,平常在城西打工,一个人住,他前一天早上就感到身体不适,有恶心、呕吐甚至小便解不出来的情况发生,一直熬到第二天晚上才打电话给家人被送至医院就医。

接诊的崔龚臻医生说,当时患者精神很差,一开始还能进行简单对答,随后便失去了意识。崔医生马上为张先生进行检查并请急重症科副主任周可幸医师前来会诊。

不久,张先生的检验报告出来了,显示肝、肾功能衰竭,严重凝血功能障碍。周主任看过报告后又结合张先生的临床表现,觉得情况有点不对,她急忙询问家属,最近有没有吃特殊药物或其他东西。

家属说,张先生平时身体不错,应该没有吃过特殊药物,但是前一天晚上吃了青菜和隔夜泡发的凉拌黑木耳,本以为是青菜没洗干净导致有点头晕、恶心呕吐,张先生不以为意,直到第二天身体严重不适才来就医。

周主任听完家属的陈述后明白了,原来张先生是吃了隔夜泡发的黑木耳导致“米酵酸菌”中毒。于是张先生立即被送至ICU进行血浆置换并对症进行脏器功能支持治疗。

为什么一碗黑木耳会导致如此严重的后果呢?

崔医生说,米酵酸菌是一种会引起食物中毒的的毒素,它主要产生于发酵的玉米面制品、变质的鲜银耳、木耳等食物中。另外,生活中糯米面汤圆、马铃薯粉条、甘薯淀粉等都含有此菌,所以这类食物变质后千万不能食用。

一般进食后2-24小时就会出现上腹部不适,其它的表现有皮肤会出现黄染、皮下出血、血尿、少尿、意识不清休克等,体温往往正常,但米酵酸菌病死率高达40%以上。

如果在家里出现以上症状,一定要催吐,如果家里有活性炭,可以口服,最重要的是尽快就医。周主任还特别提醒,凡是和患者吃过同种食物的人,无论是否发病,都要去医院进行医学观察。

而针对米酵酸菌中毒要做到“发现在早”“预防在先”。周主任表示,一般要从三个方面进行预防:

第一,自制的谷类发酵食品。不要使用发霉的玉米等原料;谷类浸泡时要勤换水,食用前闻一下有无异味。研磨的各种谷物贮藏时要通风防潮,保持卫生以防污染。

第二,木耳或银耳。要先清洗干净后再用干净的水和容器泡发或烹饪,一次量不要太大,泡发后及时食用。如果选择凉拌一定要先用开水漂烫,再适当添加大蒜、醋等。不要食用自己采摘的新鲜银耳或木耳,特别是已经变质的银耳或木耳。

第三,谷类发酵的制品。谷类发酵的制品储存不当或时间太长都容易产生此毒素,加热后食用仍可以引起食物中毒,一般购买当天食用完。

来源:钱江晚报/浙江24小时记者 何丽娜 通讯员 沈文礼

责任编辑:朱佳琪(EN042)

夏天凉拌菜怎么样调才能够味呢?

答:谷雨过后是夏天,享用凉拌菜的季节。 凉拌菜的精髓,在于清凉可口、解腻去燥、酸甜咸辣开胃口。所以,凉拌菜的核心味道是“鲜、淡、酸、爽”,离不开四样基本调味料: 生抽。当下的生抽不是过去的凉调菜酱油,三个主要特征:显著的标志是“氨基酸态...

最适合夏天的凉拌菜,怎么能少了它呢,营养好制作简单

答:原料:花生米500g、八角2粒、香叶数片、盐适量; 做法: 1、先将花生米淘洗干净; 2、用清水浸泡花生米,我一样平常是泡8小时以上,中间换两次水; 3、泡好后的花生米表皮颜色没那么红了,而且都胖了起来! 4、锅里加水,放进泡好的花生米,加八...

夏天吃什么凉拌菜好呢?

答:凉拌金针菇: 原料: 金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。 做法: 1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出; 2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟; 3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖...

夏天有什么凉拌菜?

答:夏日消暑拌凉菜 夏天吃凉拌菜可消暑开胃促进食欲以下介绍几款简便易做凉拌菜你妨试 凉拌蜇头将水发蜇头250克切成2毫米薄片用热水烫下速捞出沥干水分蛋皮25克切丝香菜切段将蜇头放入碗内蛋丝香菜撒上面水发海米放香菜上面撒上芥末糊炒勺内放香油...

夏天吃凉拌菜多了对胃好吗

答:蔬菜生吃营养最高,吃前最好用淡盐水浸泡 蔬菜最好生吃 夏天食欲不振的时候,很多人都愿意吃凉拌菜。营养学的研究 也证明,生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养,因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时,内部性质就会发...

如何使凉拌菜在夏天保存2天不变质??

答:夏天天气太热,最好不要剩下,建议少买容易变质的实务,尤其是卖出去的食物,如果别人吃坏了肚子是很麻烦的

夏天吃凉拌菜好吗 冬天适合吃凉拌菜不

答:蔬菜能生吃就尽量生吃,这样可以最大程度保留菜里的营养成分。”北京师范大学营养研究中心营养师安健华向人们介绍了六种适宜夏季生食的时令蔬菜。 “凉拌菜越自然越好,能不焯的尽量不焯。”安健华说,维生素是水溶性物质,蔬菜一焯就易造成维生素...

夏天没有胃口吃饭,有哪些好吃的菜推荐一下吧

答:夏天天气热,没有胃口吃饭,你可以尝试一下凉菜啊,比如老拌菜,味道不错的啊,还有的肉丝拉皮,还有木耳炒肉丝,或者木耳凉拌菜,这几种菜不腻,是夏天的几道好菜啊!谢谢合作!

夏天哪些野菜可以做凉拌菜啊?

答:爽脆一品三丝 材料:白菜帮4片,青笋半条、红心萝卜半个。 调料:盐、糖(少许)、鸡精粉、白醋、1至2滴香油、蒜泥适量。 做法:1.将白菜帮、青笋、红心萝卜切丝,备用。2.将所有材料放入冰水里冰镇8至10分钟。3.将材料从冰水里捞出,控干水分,...

夏天的凉拌菜放在冰箱里一夜拿出来可以直接吃吗

答:最好在常温下放置30~40分钟以后再食用

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