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【原】炸花生米,不要只加白酒!再多加这1步,花生米更香更脆,不返潮

来源:用户 简食记 收藏 编辑:杨美丽
导读:炸花生米,不要只加白酒!再多加这1步,花生米更香更脆,不返潮
哈喽大家好,这里是简食记!花生,一直被誉为是“长寿果”,最廉价的保健品!据传,经常食用,能延年益寿!其做法也比较广泛,可蒸,可煮,可做汤,可做馅,每一种都是无限诱惑!要问大家,花生米最好吃的做法是啥?想必很多人会脱口而出——炸,然后再烫一壶酒!
酥脆的花生米,搭配上白酒,拉近了人与人之间的距离,这种跨世界的搭配习惯,成就了中国最美味道!看似不起眼的下酒菜,它却是“酒鬼”的最爱,吃上一粒炸的香脆花生米,再抿一口小酒,那感觉太舒服了……
弱弱地问一句,您真的会做炸花生米吗?可能,很多人都会嗤之以鼻,不就是炸花生米吗,加点油扔进花生米炸就是了,小时候就学会了,还用你教?您还别说,今天小简教您的这款炸花生米,您真不一定吃过,炸好的花生米,又香又脆,而且不用撒盐,也有滋有味,一起看看详细做法吧!
所需食材:花生米,食用油,白酒,盐,葱姜,料汁(做法在文章末端)。
做法,1:买回的花生米先拣出里面的杂质,然后再用清水洗净,控干水分。
2:调好的料汁放在盆内,再放入葱姜块,然后下入花生米,浸泡2小时,捞出控干水分。
3:炒锅烧热,加入食用油,油温升至3成热时,下入花生米,用小火将其炸酥。
4:捞出之后,趁热洒上高度白酒,翻匀就可以了,多加这1步之后,炸好的花生米7天不会返潮。
技术要领总结:
1:花生米下锅之前,先用清水清洗一遍,这样能去除表面的灰尘及杂质。
2:正式炸之前,还要多加1步,那就是浸泡,时间不要太长,大约2小时左右就可以。
3:下锅的时候,油温不要太高,控制在3-4成左右就可以,也可以是冷油,切记不要用热油,那样必定会炸糊。
4:炸制过程中,尽量保持中小火状态,从开始偶尔的噼里啪啦声响到越来越密集,再到最后基本没有了,就差不多炸好了。
5:再教您一个技巧,判断花生米火候的大小,取出一颗正在炸的花生米,将其咬成两半看一眼,如果颜色全部发黄或者稍微有点暗黄,这样是刚刚好的。如果颜色还未达到黄色,那还不行,如果有点发黑了,那就是炸过了
大厨小窍门:炸花生米时,直接下锅是大错,也不要只加白酒!想要做好的花生米更香更脆,还要多加1步,用清水或者料汁浸泡,这样炸好的花生米有一股淡淡的香料味,就算不用撒盐,也是有滋有味的。料汁的做法,在文章末端……

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