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做猪肉馅饺子,牢记“盐水油”三字口诀,馅料多汁流油特美味

来源:用户 RT,我想知道:做猪肉馅饺子,牢记“盐水油”三字口诀,馅料多汁流油特美味 收藏 编辑:杨美丽

饺子是中华民族的传统美食,从古至今,逢年过节的餐桌上,饺子永远都是主角,饺子不仅味道鲜香、好吃耐饱,还象征着吉祥团圆,有着美好的寓意。

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饺子相信很多朋友都喜欢吃,也经常会光顾外面的饺子店,因为自己在家包饺子老是做得不好吃。其实,自己在家包饺子不仅能体会到其乐趣,只要掌握好“口诀”,一样可以做到和饺子店的饺子一样好吃。

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饺子想要好吃,调馅是关键,做到“馅料鲜香、流油流汁”才算是好吃的饺子。很多人在调饺子馅时,总是一股脑地把调料往肉馅里放,没有顺序乱放一气,这种做法是错误的。小编曾经和一位面点师傅请教过调饺子馅的技巧,老师傅教给我一个调馅口诀“盐水油”,调馅上用上这个口诀,做出来的饺子味道又鲜又香,流油又流汁,特别美味。

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下面小编就为大家分享猪肉馅饺子的具体做法。

---【猪肉白菜馅饺子】---

准备食材:猪肉400克、大白菜400克、盐5克、生抽酱油10克、老抽少许、鸡精5克、八角两颗、花椒适量、姜片5克、大葱一段、食用油适量。

做法步骤:

1、锅里加入适量清水,水开后下入2颗八角、3克花椒和5克姜片,大火煮2分钟后盛出晾凉备用。

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2、把猪肉去皮后剁碎放在盆中,加入5克盐,用手抓拌肉馅,把肉馅抓拌至发粘后加入10克生抽、5克鸡精和少许老抽继续搅拌,把调料和肉馅完全搅匀。

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3、接下来往肉馅中“打水”,准备130克左右晾凉的花椒水,分3次加入肉馅中,一边加水一边搅拌,让肉馅把水分完全吸收进去。

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4、最后把调好的肉馅拨到一边,把大葱切成葱花放在盆中。

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5、锅里加入50克左右食用油,凉油下入5克花椒粒,开小火慢炸,把花椒炸焦、炸香后捞出花椒不要。

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6、把花椒油加热到六成热,然后浇在葱花上面,再和肉馅搅拌均匀即可。

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7、最后再加入杀过水、挤干水分的白菜末,翻拌均匀,猪肉白菜馅就做好了。

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饺子馅做好以后,最好放冰箱冷藏15分钟再包,饺子会更加好吃入味。

小贴士:

第一步加盐调味,搅拌至肉馅发粘,这样肉馅在接下来才能更好地吸收水分。

第二步打入花椒水,花椒水可以很好地起到去腥增香的作用,肉馅和花椒水的比例为3:1。

第三步加油锁水,最后加入一些花椒油,可以使肉馅吃起来更香,还能有效锁住肉馅的水分,使饺子吃起来口感更嫩。

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www.wosoni.com false 互联网 http://www.wosoni.com/view/socangkugm/ddgk/gg/jjsslbWSNkblcdjbll.html report 3259 饺子是中华民族的传统美食,从古至今,逢年过节的餐桌上,饺子永远都是主角,饺子不仅味道鲜香、好吃耐饱,还象征着吉祥团圆,有着美好的寓意。饺子相信很多朋友都喜欢吃,也经常会光顾外面的饺子店,因为自己在家包饺子老是做得不好吃。其实,自己在家包饺子不仅能体会到其乐趣,只要掌握好“口诀”,一样可以做到和饺子店的饺子一样好吃。饺子想要好吃,调馅是关键,做到“馅料鲜香、流油流汁”才算是好吃的饺子。很多人在调饺子馅时,总是一股脑地把调料往肉馅里放,没有顺序乱放一气,这种做法是错误的。小编曾经和一位面

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