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五香茶叶蛋配方及卤制方法

来源:用户 RT,我想知道:五香茶叶蛋配方及卤制方法 收藏 编辑:张晓华

五香茶叶蛋配方及卤制方法

主料:鸡蛋20枚为例。

香料:茉莉花茶10克、八角5克、花椒4克、良姜3克、桂皮3克、小茴香1克、香叶1克。

配料:精盐45克、生抽30克、葱段20克、姜片20克、老抽15克、冰糖15克。

1、卤水做法:

锅中加入清水2500克,放入香料:茉莉花茶10克(用两个纱布袋装起来)八角5克、花椒4克、良姜3克、桂皮3克、小茴香1克、香叶1克,再加入配料:精盐45克、生抽30克、葱段20克、姜片20克、老抽15克、冰糖15克,大火烧开以后转小火盖上盖子,熬30分钟后即成茶叶蛋卤水,备用。

2、煮鸡蛋:

锅中加入清水1500克,将洗干净的鸡蛋冷水下锅,大火烧开以后转小火煮8分钟后捞出,将煮好的鸡蛋放入冷水断凉。

断凉后将鸡蛋逐个轻轻的把鸡蛋壳敲裂,备用。

3、卤制茶叶蛋:

将处理好的鸡蛋20枚放入卤水中,大火烧开以后转小火,盖上盖子煮30分钟,关火浸泡至少6小时即可。

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www.wosoni.com false 互联网 http://www.wosoni.com/view/socangkugd/mddg/dk/gkzmkzzlWSNkzczssgzc.html report 1470 五香茶叶蛋配方及卤制方法主料:鸡蛋20枚为例。香料:茉莉花茶10克、八角5克、花椒4克、良姜3克、桂皮3克、小茴香1克、香叶1克。配料:精盐45克、生抽30克、葱段20克、姜片20克、老抽15克、冰糖15克。1、卤水做法:锅中加入清水2500克,放入香料:茉莉花茶10克(用两个纱布袋装起来)八角5克、花椒4克、良姜3克、桂皮3克、小茴香1克、香叶1克,再加入配料:精盐45克、生抽30克、葱段20克、姜片20克、老抽15克、冰糖15克,大火烧开以后转小火盖上盖子,熬30分钟后即成茶叶蛋

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