> 馆藏中心

不管蒸馒头还是做饼,朋友们发面别只放酵母加这2种,分分钟溢盆

来源:用户 昵称WRddk 收藏 编辑:张晓华
展开全文

每当提到山东这个省的时候,我们第一时间想到的会是什么呢?身边的很多南方朋友,当听到山东这个词的时候,他们第一时间想到的就是山东壮汉,这大部分原因,是由于看电视剧而影响的。其实山东是一个四季分明,热情好客的好地方,山东的美食更是让人们流连忘返,山东最具代表性的美食就是大馒头,当地的人们都喜欢叫他做饽饽,听到这个名字的时候,你们有没有和我一样觉得特别可爱呢?

山东的馒头可是出了名的,特别是山东胶东的大花饽饽,还被列入了非物质文化遗产的名录当中。在山东不管是结婚还是小孩出生等多种宴席,必须有饽饽的出现,其形状都特别的漂亮。山东人蒸馒头都特别的讲究,做出来的馒头口感非常的好,想要把馒头做好,发面是最为关键的,不然做出来的馒头口感会非常的差。今天小编就教大家一些发面的技巧,让你不再为发面而感到困扰。

不管蒸馒头还是做饼,发面别只放“酵母”加这2种,分分钟溢盆

发面一定要使用的酵母菌,一斤面粉加入5克的酵母菌即可,比例一定要把握好哦!有人说酵母菌放多的话会影响身体的健康,一斤面粉只需要3克酵母菌就可以了,在此我们完全为不必要去担心这个问题,因为酵母菌是天然物质,对人体健康是不会造成影响的。3克酵母菌发酵出来的面会特别慢,而且蒸出来的馒头味道不怎么好,因此5克是最好的搭配。

法】

1、需要将准备好的酵母菌用温水将它融化,或者是用牛奶将它融化,这样发出来的面会有淡淡的奶香味,而且面会更白。在酵母水几加入一些小苏打、白醋,可以让酵母菌发酵的速度得到很大的提升,这时候我们需要将准备好的酵母水,往面粉里一边倒一边搅拌,直至搅拌均匀,在用手将面粉揉成面团。

播放GIF

2、加入的第一样东西,在进行和面的时候,我们需要往面粉当中抓住一大把玉米面。玉米面的加入,可以让面粉发酵得更加蓬松,蒸出来的馒头会带有淡淡的玉米香,而且一点不粘牙,蒸出来的馒头味道会更香。

3、加入的第二样东西,面团再揉好以后,我们在正中间的位置用手指头戳一个眼,在里面加入一点点的高度白酒。酒本身就是通过发酵而形成的,白酒的加入可以让面发酵得更快速,当然我们也不必担心,在吃的时候会有酒味,在发酵的过程当中,酒味就已经被稀释掉了。

4、最后把面团放到温度比较高一点的地方进行发酵,等其发酵到原来面团的两倍,这时候的面团会出现很多的小孔。我们用手揪一小块,如果发现里面全是蜂窝状的话,那么证明面已经发酵成功。

【秘诀】

1、面粉里加入玉米面,做出来的馒头会带有淡淡的玉米香。

2、往面团里加入高度白酒,发酵效果会更棒。

3、温度比较高的地方,更适合酵母菌的发酵。

赞赏 共11人赞赏

做馒头酵母跟面粉的比例是多少?

答:酵母粉和面粉的比例按100:1即可,如准备200g面粉,那么酵母粉准备2g左右即可。 馒头,又称之为馍、蒸馍,中国特色传统面食之一,是一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。 馒头是以小麦面粉为主要原料,是中国主要的日常主食之一。 扩展资料不...

酵母的水温高了,已经和入面粉中怎么办

答:建议重新加入合适水温的酵母,或者把面粉做成不需要发面就可以做成的食物。 酵母是纯天然的微生物,具有活性。加入水温过高,容易造成酵母死亡,失去活性。 在一定的温度范围内,随着温度的增加,酵母的发酵速度也增加,产气量也增加,但最高不...

蒸馒头加干酵母粉的比例是多少呢?

答:一般配方为:1斤面粉10克白糖8克泡打粉15克干酵母,夏季用冰水250克,冬季用温水280克,要揉面团光滑,然后做成20克左右的面坯用敢面棒推成坯皮放入馅心,让后让它醒30-45分钟,手指压下去可以弹起就能上笼蒸10-12分钟就可以拉!!!!我是点心...

蒸馒头加碱面还是小苏打好

答:加碱面的好。小苏打在水中分解后会呈现弱碱性,制作馒头的时候,会有很多人放小苏打作为膨松剂。不过小苏打分解过程中会生成碳酸氢钠,碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过后会使成品残有碱味。 食用碱面是一种食物疏松剂和肉类嫩化剂,发面团...

用酵母发面做包子,要放碱吗?

答:用酵母发面做包子不需要放碱。 只需要面粉和酵母,比例是面粉与酵母200:1。 软硬有说法。包子的面,软硬程度可以根据馅料的不同进行调整。如果馅料比较干,皮子可以和软一些,吃起来口感会很喧软。如果馅料是易出水的,那就和得略硬一些,包好...

用安琪酵母发面蒸馒头时还用放碱吗?

答:如果面发大了,就要用一些碱了,而且蒸出来的馒头很好吃的。也可以用点小苏打,会使馒头更松软。 拓展资料发面方法 1、为了健康,用了一半全麦面,再加一半白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装...

用安琪酵母发面蒸馒头加面的硬度什么样最适合?

答:1、按说明用量,。 2、酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀,面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了。 3、做好馒头后盖上干毛巾,静置20分钟。 4、水开入蒸锅,大火蒸15分钟--20分钟。 ...

酵母再加上泡打粉一起发面蒸出来的馒头会更大吗?

答:泡打粉与酵母尽量不要一起使用。 泡打粉是化学起发剂,有两种,一种是碱性的,主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨;另外一种是复合的,主要成分是明矾和铵明矾。医学证明,明矾中含有铝,用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨...

干酵母蒸馒头的窍门

答:做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。 蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。 蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白。 蒸馒头的面一定要揉均匀,放入适量发酵...

使用干酵母蒸馒头还需要小苏打吗?

答:使用酵母,不需要用小苏打,但是酵母在发酵时间过长时候就会发酸,酸了用苏打可以是酸碱中和,吃着不会算,如果使用酵母提前用苏打就不会出现发酸现象,但我认为最好能不用的最好不用,以免影响口感

酵母发面后蒸馒头是直接和面蒸呢还是需要加其他吗

不需要加其他 蒸馒头发面的方法很多,酵母发面是最简单的一种,只要按照说明书的配比... 发面一般可以用搪瓷盆或不锈钢盆,酵母的用量20克,可以发四斤面,先将面粉放在盆里,...

使用干酵母蒸馒头后还需要小苏打吗?

一般地加15克干酵母加10克小苏打。 发面蒸馒头方法:1、将面粉倒入盆内。2、在盆内... 7、热天大约十分钟后,发酵完成。8、中火蒸制15分钟关火,闷3分钟出锅即可。

蒸馒头时怎样使用酵母发面,面和酵母的比例是多少,和好面后等...

面和酵母的比例是4:1 和好面后等待30分钟才能开始做

安琪酵母发面需要放碱吗

安琪酵母发面不需要放碱,酵母就可以起发酵作用。 以蒸馒头为例,做法如下: 材料 香港... 盖上锅盖后醒发20-30分钟 6、蒸制:醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后,转小火蒸...

澄粉是什么?怎么和面?

而且口感光滑,不易断条。 蒸馒头面 500克面粉加50%左右的温水,放酵母1%,可加少... 蒸出来的馒头柔软芳香。 烙饼面 500克面粉加50~60%的温水,醒面20分钟后揉做,效...

用蜂蜜怎么做馒头啊

放一个容器里搅拌均匀,酵母和白糖用温水溶化倒入面粉中,和面揉匀。下剂子,做馒头放... 分钟,看一看如果醒好了就可上屉蒸了,30分钟就好了。 发面蒸馒头,最简单的方法 把酵母...

面怎么做才能筋道滑溜?

而且口感光滑,不易断条。 蒸馒头面 500克面粉加50%左右的温水,放酵母1%,可加少... 烙饼面 500克面粉加50~60%的温水,醒面20分钟后揉做,效果极佳 酵母粉发面比较...

本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。本文《不管蒸馒头还是做饼,朋友们发面别只放酵母加这2种,分分钟溢盆》由网友昵称WRddk 转载收藏,版权归原作者所有,若侵权请联系:E-MAIL:513175919@qq.com
违法违规信息请立即联系本网可获得现金奖励,TEL:1-8-2-1-0-2-3-3-3-8-1(电话仅供违法违规信息举报,侵权类信息请EMAIL。)

www.wosoni.com false 互联网 http://www.wosoni.com/view/socangkudk/mzdz/db/zbgzmmlcWSNlszlccbmj.html report 8020 展开全文

热门图片

经济金融企业管理法律法规社会民生科学教育健康生活体育运动文化艺术电子数码电脑网络娱乐休闲行政地区心理分析医疗卫生