> 馆藏中心

不管蒸馒头还是做饼,朋友们发面别只放酵母加这2种,分分钟溢盆

来源:用户 昵称WRddk 收藏 编辑:王阿强

每当提到山东这个省的时候,我们第一时间想到的会是什么呢?身边的很多南方朋友,当听到山东这个词的时候,他们第一时间想到的就是山东壮汉,这大部分原因,是由于看电视剧而影响的。其实山东是一个四季分明,热情好客的好地方,山东的美食更是让人们流连忘返,山东最具代表性的美食就是大馒头,当地的人们都喜欢叫他做饽饽,听到这个名字的时候,你们有没有和我一样觉得特别可爱呢?

山东的馒头可是出了名的,特别是山东胶东的大花饽饽,还被列入了非物质文化遗产的名录当中。在山东不管是结婚还是小孩出生等多种宴席,必须有饽饽的出现,其形状都特别的漂亮。山东人蒸馒头都特别的讲究,做出来的馒头口感非常的好,想要把馒头做好,发面是最为关键的,不然做出来的馒头口感会非常的差。今天小编就教大家一些发面的技巧,让你不再为发面而感到困扰。

不管蒸馒头还是做饼,发面别只放“酵母”加这2种,分分钟溢盆

发面一定要使用的酵母菌,一斤面粉加入5克的酵母菌即可,比例一定要把握好哦!有人说酵母菌放多的话会影响身体的健康,一斤面粉只需要3克酵母菌就可以了,在此我们完全为不必要去担心这个问题,因为酵母菌是天然物质,对人体健康是不会造成影响的。3克酵母菌发酵出来的面会特别慢,而且蒸出来的馒头味道不怎么好,因此5克是最好的搭配。

法】

1、需要将准备好的酵母菌用温水将它融化,或者是用牛奶将它融化,这样发出来的面会有淡淡的奶香味,而且面会更白。在酵母水几加入一些小苏打、白醋,可以让酵母菌发酵的速度得到很大的提升,这时候我们需要将准备好的酵母水,往面粉里一边倒一边搅拌,直至搅拌均匀,在用手将面粉揉成面团。

播放GIF

2、加入的第一样东西,在进行和面的时候,我们需要往面粉当中抓住一大把玉米面。玉米面的加入,可以让面粉发酵得更加蓬松,蒸出来的馒头会带有淡淡的玉米香,而且一点不粘牙,蒸出来的馒头味道会更香。

3、加入的第二样东西,面团再揉好以后,我们在正中间的位置用手指头戳一个眼,在里面加入一点点的高度白酒。酒本身就是通过发酵而形成的,白酒的加入可以让面发酵得更快速,当然我们也不必担心,在吃的时候会有酒味,在发酵的过程当中,酒味就已经被稀释掉了。

4、最后把面团放到温度比较高一点的地方进行发酵,等其发酵到原来面团的两倍,这时候的面团会出现很多的小孔。我们用手揪一小块,如果发现里面全是蜂窝状的话,那么证明面已经发酵成功。

【秘诀】

1、面粉里加入玉米面,做出来的馒头会带有淡淡的玉米香。

2、往面团里加入高度白酒,发酵效果会更棒。

3、温度比较高的地方,更适合酵母菌的发酵。

赞赏 共11人赞赏

做馒头酵母跟面粉的比例是多少?

答:一般酵母和面粉的比例是1:100,也就是说每一百克面粉需要加酵母1克。 制作馒头发面技巧: 主要食材:面粉500克,酵母粉5克。 步骤: 1、将干酵母溶解在水中,一斤面需要酵母5克,然后用筷子拌匀。 2、把中筋面粉和全麦粉混合后加入糖,用油拌匀...

酵母的水温高了,已经和入面粉中怎么办

答:建议重新加入合适水温的酵母,或者把面粉做成不需要发面就可以做成的食物。 酵母是纯天然的微生物,具有活性。加入水温过高,容易造成酵母死亡,失去活性。 在一定的温度范围内,随着温度的增加,酵母的发酵速度也增加,产气量也增加,但最高不...

蒸馒头加干酵母粉的比例是多少呢?

答:一般配方为:1斤面粉10克白糖8克泡打粉15克干酵母,夏季用冰水250克,冬季用温水280克,要揉面团光滑,然后做成20克左右的面坯用敢面棒推成坯皮放入馅心,让后让它醒30-45分钟,手指压下去可以弹起就能上笼蒸10-12分钟就可以拉!!!!我是点心...

干酵母蒸馒头的窍门

答:做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。 蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。 蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白。 蒸馒头的面一定要揉均匀,放入适量发酵...

用安琪酵母发面蒸馒头时还用放碱吗?

答:如果面发大了,就要用一些碱了,而且蒸出来的馒头很好吃的。也可以用点小苏打,会使馒头更松软。 拓展资料发面方法 1、为了健康,用了一半全麦面,再加一半白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装...

用酵母发面做包子,要放碱吗?

答:1、用酵母发面做包子,是不需要放碱的,因为酵母里面就含有小苏打。它是代替碱的一种更加方便的做面食的材料。 2、酵母发酵过程中,会产生一些乳酸等酸性,如果发酵的时间较长,面团就会发酸,就必须加一些碱来中和酸性。放碱的时候要根据发面的...

蒸馒头加碱面还是小苏打好

答:加碱面的好。小苏打在水中分解后会呈现弱碱性,制作馒头的时候,会有很多人放小苏打作为膨松剂。不过小苏打分解过程中会生成碳酸氢钠,碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过后会使成品残有碱味。 食用碱面是一种食物疏松剂和肉类嫩化剂,发面团...

用安琪酵母发面蒸馒头加面的硬度什么样最适合?

答:1、按说明用量,。 2、酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀,面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了。 3、做好馒头后盖上干毛巾,静置20分钟。 4、水开入蒸锅,大火蒸15分钟--20分钟。 ...

酵母蒸馒头冷水下锅还是热水下锅

答:是热水下锅,做法如下: 一、用料 天然酵母175g、高筋面粉 412.5g、水162.5g、 高筋面粉(揣面用)80g、糖适量。 二、酵母馒头的做法 1、把除了揣面用的高筋面粉之外的其他四种材料混合揉成团。盖上保鲜膜,放在温暖处发酵.糖量随意。 2、鉴于天...

酵母再加上泡打粉一起发面蒸出来的馒头会更大吗?

答:泡打粉与酵母尽量不要一起使用。 泡打粉是化学起发剂,有两种,一种是碱性的,主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨;另外一种是复合的,主要成分是明矾和铵明矾。医学证明,明矾中含有铝,用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨...

本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。本文《不管蒸馒头还是做饼,朋友们发面别只放酵母加这2种,分分钟溢盆》由网友昵称WRddk 转载收藏,版权归原作者所有,若侵权请联系:E-MAIL:513175919@qq.com
违法违规信息请立即联系本网可获得现金奖励,TEL:1-8-2-1-0-2-3-3-3-8-1(电话仅供违法违规信息举报,侵权类信息请EMAIL。)

www.wosoni.com false 互联网 http://www.wosoni.com/view/socangkudk/mzdz/db/zbgzmmlcWSNlszlccbmj.html report 6679

热门图片

经济金融企业管理法律法规社会民生科学教育健康生活体育运动文化艺术电子数码电脑网络娱乐休闲行政地区心理分析医疗卫生