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洋葱怎么炒口感脆爽?

来源:用户 gztxd 收藏 编辑:王阿强

很高兴回答这个问题:洋葱是大家很熟悉的食材,在厨房里也是有着“万能配菜”的美称,很多菜肴中都会看到洋葱的身影,它味道清甜脆爽,营养丰富,不仅可以当配菜,也可以当主菜,含有丰富的矿物质,维生素,叶酸,纤维素等,更是含有槲皮素(硒和槲皮素起到抗氧化的效果,增强人体免疫力和抑制细胞癌变)和前列腺素A(较强的血管舒张剂和软化剂)两种特殊的营养物质,洋葱有紫皮和白皮两种,紫皮的营养价值相对来说比较高,所以炒菜的时候我喜欢用紫皮的洋葱。

炒洋葱时,要大火快炒,缩短洋葱的炒制时间,以免炒的口感疲软就不好吃了,也可以把洋葱和其他配菜稍焯水后爆炒即可保持它的脆爽口感。 在清炒洋葱的时候放适量醋,既能增香又能保持它的脆爽口感。 在炒肉或炒蛋时,要先炒蛋或炒肉盛出,再炒洋葱加肉加蛋加调料快速炒匀,这样分开炒才能保持洋葱的脆感。

现在就给大家说一道很受欢迎的家常菜“洋葱炒木耳”,希望大家喜欢。

(1)洋葱一个去外皮,去头去尾,洗净后横着来一刀,再竖着切两三刀,把洋葱切成块状,然后抖散成片状备用,也可依个人爱好切成菱形片备用。

青红椒各半个切菱形片备用。 水发木耳100克备用。 大葱10克切葱花备用。


(2)起锅烧水,水开放入洋葱,接着放入木耳,稍焯翻匀,最后放入青红椒,水开始冒小泡时,不用煮沸,立即捞出投凉后控水备用。

(3)起锅烧油,油热放入葱末炒出香味后,小火加入10克生抽,10克蚝油,10克香醋,盐3克,糖3克,搅拌均匀,放入洋葱,木耳,青红椒,快速翻炒均匀后淋入少许水淀粉,再次翻炒均匀出锅装盘即可,好吃的洋葱炒木耳就做好了,希望大家喜欢。

谢谢观看,我是万家灯火,关注头条,关注万家灯火张家人。

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如何做炒洋葱,又脆又爽口。

答:洋葱药膳 洋葱糖浆 洋葱100克捣烂,在温水中浸泡2小时,取汁加糖制成洋葱糖浆,每天服3~4次,每次10~15毫升。此方有杀菌止痢之功效,适用于肠炎、菌痢等症。 洋葱泥 洋葱30克,切碎,菜油15克,用中火炒熟(不加盐水),捣烂成泥,于每天早晨空...

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