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教你做酱香饼,酱料的做法和配方统统告诉你,比外面买的还好吃

来源:用户 艺海捞金 收藏 编辑:张晓华

说到酱香饼相信大家都很熟悉了,曾经也算是风靡全国了。酱香饼最具特色的就是它的酱料了,酱香浓郁非常的好吃。饼的层次也非常的丰富,柔软,凉了也不会硬。今天小编就要教大家在家做酱香饼,酱料的配方统统会告诉大家,还有一些技巧,掌握好这个做法和配方,做出来的酱香饼比买的还要好吃哦,一起来看看吧。教你做酱香饼,酱料的做法和配方统统告诉你,比外面买的还好吃。

教你做酱香饼,酱料的做法和配方统统告诉你,比外面买的还好吃

【酱香饼】

食材:500g面粉、3g食盐、380ml开水、1勺孜然粉、1勺椒盐粉、1勺白糖、2勺白芝麻、1勺豆瓣酱、1勺辣椒酱、1勺甜面酱、一小把花椒、3颗八角、食用油、葱花。做法步骤:

1、面粉放到一个盆子里,加入适量的食盐增加面粉的筋性,然后慢慢的倒入开水,一边倒一边用筷子搅拌,用开水烫面的方式做出来的酱香饼非常的柔软,而且凉了也不会硬,搅成面絮之后,晾凉之后下手揉成光滑偏软的面团,盖上保鲜膜醒发10分钟。

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2、然后就是关键的调酱料的步骤了,碗里加入一勺孜然粉、一勺椒盐、一勺白糖、两勺白芝麻、、一勺豆瓣酱、一勺辣椒酱和一勺甜面酱,最后倒入小半碗清水搅拌均匀即可。

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3、锅烧热,倒入少许油,油热之后下入一小把花椒和3个八角炒出香味,捞出香料不要,倒入之前调好的酱料,小火不停的翻炒至比较浓稠的酱料即可出锅。

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4、醒好的面团不用揉,直接擀成薄片,均匀的撒上孜然粉和椒盐粉,倒上适量的食用油涂抹均匀,从一边举起来,分成四个大小均匀的剂子,将剂子的两头捏紧,防止漏油,然后双手捏住面团的两头,往反方向拧几圈之后按扁,盖上保鲜膜松弛10分钟。

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5、松弛好的面剂擀成薄饼;锅烧热,倒入适量的油,油热下入饼胚,盖上盖子烙1分钟,底面定型发黄之后翻面,继续烙1分钟,烙至两面金黄,并且鼓起泡就可以出锅了,在烙好的饼上面刷上酱料,撒上芝麻和葱花,美味即成。

这样做好的酱香饼酱香浓郁,饼的层次非常的丰富,而且柔软,凉了也不会硬,喜欢的朋友们赶紧试试吧。如果你喜欢小编的文章,记得关注、评论、分享并点赞哦,每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家!


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酱香饼的酱怎么熬制?

答:1:土家酱香饼所需配料饼的配料;红油配料;酱的配料,准备好这三种就可以了。 2:首先就是要制作红油,准备色拉油五斤,用小火在锅中加热,油温对七十度左右加入葱、姜、蒜各250克,油温控制在九十度左右即可。放入香料:花椒80克、八角90克、...

酱香饼的酱料做法?

答:1、洋葱、大蒜、葱白、生姜去皮洗净切小,郫县豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、辣腐乳、啤酒以上这些统统放入料理机,没有啤酒用水也行。 2、用料理机打碎,要尽量打碎一些。 3、取一个小碗,放入2小勺的花椒粉,孜然粉根据自己的口味放。 4、锅中倒入...

酱香饼酱的配方谁知道

答:土家酱香饼的做法 1.将面粉300克放入盆中,放温水200克用筷子边倒水边搅拌成小面块(水不要一次加完,因为不同的面粉的吸水性不同) 2.用手将小面块和成成型的面团,可能会不光滑,盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了;揉好的面团盖上饧20分钟 ...

自制酱香饼的酱怎么做

答:把意面肉酱,黄豆酱,烧烤料放在一个碗里,搅拌均匀即可。 酱香饼的做法,准备材料: 面粉:170克、清水:80克、食用油:适量、意面肉酱:15克、黄豆酱:10克、烧烤料:3克、葱花:适量。 1、面粉加水和成面团,醒发20分钟左右。 2、面团醒发的...

酱香饼的酱料怎么做,酱香饼酱配方的做法

答:1.将开水浇入面粉中,搅拌至水分消失,再倒入冷水搅拌成团。 2.把面团揉至均匀,用毛巾或者是保鲜膜盖起来发面。 3.熟芝麻一汤匙放入保鲜袋,擀成芝麻粉。 4.醒面的时候熬制酱料。锅中放油,油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味,然后取...

酱香饼酱的配方、饼的制作方法

答:制作 面料:高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两(100g)、吉士粉半匙(国际计量一汤匙10ML)、水12斤、色拉油400克。(有人说用高筋面粉不合适,个人建议可用中筋面粉) 馅料: 生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤(5500g)、蒜5两(250g)、姜5...

怎样做酱香饼的酱视频

答:做法一 主料 准备好适量的面粉和开水、冷水。 辅料 花椒粉适量、油适量、葱花适量、熟芝麻适量。 做法 1.将开水浇入面粉中,搅拌至水分消失,再倒入冷水搅拌成团。 2.把面团揉至均匀,用毛巾或者是保鲜膜盖起来发面。 3.熟芝麻一汤匙放入保鲜袋...

酱香饼的酱做法和配方

答:酱香饼的酱做法和配方 主料 面粉 (适量) 开水 (适量) 冷水 (适量) 辅料 花椒粉 (适量) 油 (适量) 葱花 (适量) 熟芝麻 (适量) 厨具 平底锅 分类 小吃 主食 酱香 技巧 一小时 普通难度 将开水浇入面粉中,搅拌至水分消失,再倒入冷水搅拌成团。 用...

酱香饼的酱怎么做

答:做法一 主料 准备好适量的面粉和开水、冷水。 辅料 花椒粉适量、油适量、葱花适量、熟芝麻适量。 做法 1.将开水浇入面粉中,搅拌至水分消失,再倒入冷水搅拌成团。 2.把面团揉至均匀,用毛巾或者是保鲜膜盖起来发面。 3.熟芝麻一汤匙放入保鲜袋...

你好酱香饼的酱怎么做求答案

答:3三种酱(四川豆瓣酱10克、普通的黄豆豆瓣酱10克(也可以改成甜面酱)10克、蒜蓉辣酱10克)都准备好,其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点 4.将炒锅放入油30毫升(平常炒菜的油量就可以),马上就放入花椒20粒和八角1个小火加热,直到调料变色出香...

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