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教你做酱香饼,酱料的做法和配方统统告诉你,比外面买的还好吃

来源:用户 艺海捞金 收藏 编辑:王阿强
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说到酱香饼相信大家都很熟悉了,曾经也算是风靡全国了。酱香饼最具特色的就是它的酱料了,酱香浓郁非常的好吃。饼的层次也非常的丰富,柔软,凉了也不会硬。今天小编就要教大家在家做酱香饼,酱料的配方统统会告诉大家,还有一些技巧,掌握好这个做法和配方,做出来的酱香饼比买的还要好吃哦,一起来看看吧。教你做酱香饼,酱料的做法和配方统统告诉你,比外面买的还好吃。

教你做酱香饼,酱料的做法和配方统统告诉你,比外面买的还好吃

【酱香饼】

食材:500g面粉、3g食盐、380ml开水、1勺孜然粉、1勺椒盐粉、1勺白糖、2勺白芝麻、1勺豆瓣酱、1勺辣椒酱、1勺甜面酱、一小把花椒、3颗八角、食用油、葱花。做法步骤:

1、面粉放到一个盆子里,加入适量的食盐增加面粉的筋性,然后慢慢的倒入开水,一边倒一边用筷子搅拌,用开水烫面的方式做出来的酱香饼非常的柔软,而且凉了也不会硬,搅成面絮之后,晾凉之后下手揉成光滑偏软的面团,盖上保鲜膜醒发10分钟。

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2、然后就是关键的调酱料的步骤了,碗里加入一勺孜然粉、一勺椒盐、一勺白糖、两勺白芝麻、、一勺豆瓣酱、一勺辣椒酱和一勺甜面酱,最后倒入小半碗清水搅拌均匀即可。

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3、锅烧热,倒入少许油,油热之后下入一小把花椒和3个八角炒出香味,捞出香料不要,倒入之前调好的酱料,小火不停的翻炒至比较浓稠的酱料即可出锅。

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4、醒好的面团不用揉,直接擀成薄片,均匀的撒上孜然粉和椒盐粉,倒上适量的食用油涂抹均匀,从一边举起来,分成四个大小均匀的剂子,将剂子的两头捏紧,防止漏油,然后双手捏住面团的两头,往反方向拧几圈之后按扁,盖上保鲜膜松弛10分钟。

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5、松弛好的面剂擀成薄饼;锅烧热,倒入适量的油,油热下入饼胚,盖上盖子烙1分钟,底面定型发黄之后翻面,继续烙1分钟,烙至两面金黄,并且鼓起泡就可以出锅了,在烙好的饼上面刷上酱料,撒上芝麻和葱花,美味即成。

这样做好的酱香饼酱香浓郁,饼的层次非常的丰富,而且柔软,凉了也不会硬,喜欢的朋友们赶紧试试吧。如果你喜欢小编的文章,记得关注、评论、分享并点赞哦,每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家!


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