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免费模式:火锅店啤酒、饮料长期免费喝如何一年赚1000多万?

来源:用户 Zzyyjdd 收藏 编辑:王阿强

今日分享:现在的餐饮行业,早已不再是单单靠赚菜品酒水的差价来盈利,那让我们一起来看看运用免费模式背后的商业秘。

作为一个餐饮行业的老板,除了靠菜品酒水差价赚钱以外还能赚什么钱呢?这个时候大家就要思考,把自己店内所有的能赚钱的一个一个列出来,找出一个有绝对竞争力还能赚钱的产品,比如普通的菜品差价,酒水差价,或者是菜品不赚钱靠卖时间赚钱,又或者是靠广告,或者是其他的等等。

有一家活鱼火锅,门口上面挂着一个横幅,本店啤酒、白酒、康师傅饮料长期免费喝,很多人看到这个广告就会想,长期免费喝那还不得亏死商家啊,这背后肯定有套路,要么是会员,要么是充值成为会员。但是,当你进店进行消费的时候,发现他的鱼、锅底、调料和菜品等等和其他的火锅店基本一样,最起码在价格上基本没有任何区别,但是他们店里面多了一个啤酒饮料免费喝,而且啤酒饮料的品种还有十几种之多,关键的是他们竟然没有任何的套路。这就很吸引人了。我作为消费者也很心动的!由于没有任何的套路,只是因为多了酒水免费,所以,他们的生意每天晚上都是爆棚,基本都是很多人在店门口排队,因为消费者也不傻啊,消费者也会算账的,在其他店要6块钱一瓶的啤酒,在这里是免费的,随便喝个几瓶那就是几十块啊。那一顿饭也会省不少钱。有一些能喝的朋友一顿饭就可以省出一顿饭钱,那消费者肯定很开心,也很愿意来店里吃火锅。

所以,很多人来这里消费就是因为酒水免费喝,有很多人请客吃饭就来这里,因为请客一般都要喝酒吧,而这里的酒水免费喝,对请客的人来说非常的划算,随便几个人,酒钱就能省下100多块。就很划算了。那么酒水免费是如何能够吸引大量的用户,并且能锁定客户,让客户不断地来店内消费呢?但是,不说赚钱,怎么能保证不亏本呢?酒水的成本怎么解决?

因为免费酒水,所以每天都是爆满,一个400多平方的店一天可以做到一万多的营业额,大家都知道餐饮的利润基本上都有50%以上,所以,一天的利润也有5000以上,但是,经过他们计算,一个店一天免费酒水的成本就是5000多元。也就是说,一个店,基本上除去各种支出,人工,水电,房租,基本上是不赚钱的,好一点能持平,差一点的就是略亏本。所以这么模式至少不会让店家亏钱。因为如果遇到一些比较能喝的用户,十来个人喝掉几件啤酒几十瓶饮料那是很正常的,但是也不是所有人都这么能喝对吧,但是如果遇到一顿喝了200瓶啤酒的家伙,估计老板是很心痛的,但是这种也是很奇葩的。所有的事情都是有概率问题的,如果真的遇到了特别能喝还经常来的顾客就说满位也可以的。(或者限制最高多少瓶酒,例如100瓶)

好了,火锅菜品赚取的利润基本上能补贴免费酒水的成本,但是他是如何一年赚1000多万的呢?

为你揭晓这里面的核心秘密

他们的赚钱模式其实很简单,就是靠酒水的返利,仅仅靠酒水的返利一年就能赚1000多万。酒水你消费越多,返利就越多对吧,他们一年能拿1000多万的返利,那么可想而知他们的酒水销量有多大。对于厂家来说销量大了知名度也大,商家的返点自然也会提高一些。所以,要达到这么大的一个销量,仅靠一个几百平米店面就算你24小时爆满也是不可能的,所以,他们是有几十家连锁店的,而且几十家都是酒水免费模式。这样酒水的量就很恐怖了,而他们其实拥有30几家连锁店,就按一个店5000元一天的酒水成本,如果按照35家店,大家算一下一年的酒水成本是多少,一年最少就是6000多万的酒水成本,只有多没有少。所以,很多人搞不明白,很多人认为酒水免费一定会亏本,如果单拿一个店来说,绝对是亏本的,因为你的酒水量上不去,但是几十家店,酒水的量上去了,返利就会越多就会越赚钱,虽然说有的单店用这种模式是亏本的,但是总体来说能保持平衡,他们就能保证赚钱。有时候就是需要用这样的方式赚取海量的用户,才可以不被市场淘汰。所以,这个时候表面上看他们是卖鱼火锅的,但是他们其实已经变成了一个啤酒的销售代理商,牛逼的是,他们还是用免费酒水的模式来赚酒水的钱。这就是免费模式的魅力,卖什么不靠什么赚钱,这样才能从同行业当中脱颖而出。所以,从用户和同行的角度上看,商家是真的傻,酒水利润这么高竟然永久免费喝,而他们就是靠这个招来获取源源不断的用户,基本上不用做什么营销,因为本身就很实惠,吃饭还是刚需,所以用户会口碑相传,来了一次,只要味道还可以,基本上还会来第二次,因为没有套路,用户确实能获得较大的实惠。用户赚便宜了就会带更多的用户来体验,所以这个店越来越火爆。

免费的酒水就是为了吸引大量的用户,只要用户越多,那么喝掉的酒水就越多,而他们就越赚钱。随着连锁店越多,他们就越赚钱,因为除了酒水以外,火锅的食材又会变成一个赚钱的利润点。量大之后通过集采完全可以降低更多的成本,实现更多的盈利。所以最后你发现,一个干餐饮的,竟然不是靠餐饮赚钱,也不是靠酒水的差价赚钱,而是厂家返利赚钱,一年还赚了1000多万。老子辛辛苦苦各种营销各种套路还不赚钱。所以传统的老板真的是苦逼。所以,在这个世界上,有人能把免费模式玩到极致,还能轻松赚大钱,他不需要绞尽脑汁给用户设套路,也不需要搞多么高深的营销模式,就是一招酒水饮料免费喝,真正的利他精神。当然这种模式没有一点格局和魄力的老板根本不敢这样干

免费模式是一种利他的思维,免费并不是不要钱,而是通过免费的方式吸引更多的用户,延伸企业的利润链条,形成交叉补贴,赚别人看不到的钱。

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