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教你自制豆腐,做法和配方统统告诉你,学会再也不用出去买了

来源:用户 譚scm阿里... 收藏 编辑:从小磊
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豆腐是我们日常生活中常见的一种豆制品,味道滑嫩鲜香,营养非常的丰富,深受老百姓的喜爱。豆腐好吃的做法非常的多,像麻婆豆腐等等,非常的好吃下饭。今天小编就教大家自制豆腐,做法和配方统统告诉你,学会再也不用出去买了,自己做的味道更加的纯正,更加健康有营养,吃起来非常的放心,做法也不难,一起来看看吧。

【自制豆腐】

食材:500g黄豆、4000ml水(打豆浆用)、1000ml水、130g水(点豆腐用)、30g白醋。做法步骤:

1、黄豆提前浸泡一个晚上,然后放入豆浆机中,加入4000ml的清水打成豆浆,打好用纱布过滤一下,把豆渣过滤出来。

2、把过滤出来的豆汁倒入锅中熬一下,将其烧开,开锅之后转小火,把浮沫撇干净,继续用小火煮3分钟,煮好之后关火,倒入1000ml的清水搅拌均匀,把豆浆晾凉至80度左右。

3、然后调一下点豆腐的水,130g的水加上30g的白醋混合搅拌均匀,然后我们把调好的汁倒入晾凉的豆浆中,边倒边搅拌,分次往里加,全部加完搅匀,出现豆花之后盖上盖子静置15分钟左右,这时候已经凝结了,再加热5分钟使其充分凝结成型。

4、煮好之后把里面多余的水分舀出来,然后把豆花放到一个正方形模具中,模具里垫上纱布,把它压一下,然后用纱布把它包起来,上面压上重物,压半个小时左右就可以了。压的时间越长,豆腐的水分就越少,越扎实,如果想吃嫩一点的,就稍微压的时间短一点,想吃扎实一点口感的,时间就稍微长一点。

小贴士:这里的用量都是黄豆一斤的量,大家可以根据自己的情况按比例进行增减。

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