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厨娘说漏嘴:不管蒸什么鱼,万万别放“它”,否则又老又腥!

来源:用户 餐意院 收藏 编辑:吕秀秀

说到海鲜,相信大家并不会感到陌生,如今已经成为我们生活中必不可少的美味,尤其鱼肉,除了吃起来的口感比较鲜美之外,而且鱼肉中含有大量的营养元素,其中就含有丰富的蛋白质和多种矿物质、维生素等等,所以经常处于在我们餐桌上。

不仅如此,除了营养价值高,口感丰富之外,还适用于各种各样的烹饪方法,所以不管在什么地方,都同样深得大家的喜爱。但是鱼也有淡水鱼和盐水鱼之分,不同的种类,用不同的做法,最后吃起来的口感也会有所不同的。

但不管鱼的种类有多少,它们都会有一个共同点,就是鱼腥味严重,所以要想烹饪出美味鲜嫩的鱼肉,就应该在保证口感的同时,有效去除鱼腥味,所以很多人都会在蒸煮过程中加入一些调味料。但不是所以调味料都能适用的。

相信大家都已经发现,每当蒸出的鱼又老又腥,而其中就和大家放入调味料有关,因为小编在一次偶然的机会下,就曾问厨娘:怎么才能去腥的同时,又能保证口感呢?厨娘说漏嘴:不管蒸什么鱼,万万别放它,否则又老又腥!

至于厨娘口中的“它”,其实就是我们家家户户都会用到的食盐。 因为蒸鱼时最忌讳的就是放盐,如果在腌制时提前放入食盐,就会让鱼肉流失大量的水分,导致蒸出的鱼肉又老又腥。正是因为这样,所以在蒸鱼时,万万不能放入食盐,只需要放入适量的豆豉即可。

厨娘说漏嘴:不管蒸什么鱼,万万别放它,否则又老又腥!你们大家学会了吗?

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