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云南人做的菜团子,清香味美软糯可口,营养易消化,好吃不长肉!

来源:用户 儒雅谦和 收藏 编辑:从小磊
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今天做一样好吃不长肉的美食——菜团子,它和以往的做法稍微有些不同,就是所选的食材不一样,主料用的是长豆角,是其中最大的变化,它口感比普通的蔬菜稍微硬一些,拌馅的时候,就得额外添入1样东西——苏打粉,它不仅可以起到软化和蓬松的作用,而且会让口感就会变得更为细嫩一些,咀嚼起来不会吃力,清香味美又软糯可口。

云南人做的菜团子,清香味美软糯可口,营养易消化,好吃不长肉!

周所周知,长豆角具有较高的营养价值,里头含有丰富的蛋白质以及各种微量元素,平常吃它的时候,要炒着吃居多,单独用它来做馅料是比较少见的,但是,云南人就喜欢用它做菜团子吃,比用其它蔬菜做出来的口感更具特色,吃起来有种独特的清香味,食用起来有助消化,胃口不佳的时候,可以把它当成饭来吃。

食材配料:长豆角、胡萝卜、苏打粉、面粉、玉米面、食用油(熟油)、盐、花椒粉、胡萝卜、

制作过程:

云南人做的菜团子,清香味美软糯可口,营养易消化,好吃不长肉!

首先,将买回来的长豆角清洗干净,再把切成碎末,切的越碎越容易咀嚼,状态如上图所示,切好后,把它盛入碗中,再添入适量的胡萝卜末拌匀,这两样食材的配比是3:1。

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然后,在碗中加入1勺苏打粉,它不仅可以起到软化食材的作用,而且可以促进食欲,同时,它又可以抵消掉豆角中的碱性,让酸碱度达到平衡状态,再放入少许的盐和花椒粉调味即可。

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然后,再倒入1勺面粉,1勺玉米面,它们两者的比例是1:1,1勺的食用油(最好用熟油),它起到的作用有以下三点,一是保持食材的鲜嫩度,二是保持营养不流失,三是团的时候不易散,再次把它们搅拌均匀后,再将它调成略微干点面糊,状态如上图所示。

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然后,再用手把它团成圆球状,逐粒团好后,再将它们摆入蒸盘中,同时,记得在它底部垫块纱布,待水开上汽后,再将它们放入蒸锅中,开大火蒸15分钟后取出,即可取出食用,吃的时候,再蘸点辣椒酱或者蒜头酱吃,大人一次吃上5-8粒肯定没问题,它是云南特有的一种的家常小吃,味道清香美味,没有食欲的时候,可以把它当成饭吃。

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