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五香肘子

来源:用户 淡泊dkjd 收藏 编辑:王阿强

   原料

主料:猪肘750克,

调料:料酒50克,酱油50克,白砂糖25克,姜5克,大葱10克,桂皮2克,八角2克,丁香3克,卤汁500克

做法

1.将猪肘子表面去净细毛,刮洗干净,入开水锅焯,除去血;

2.锅洗净,加入老卤及酱油,白糖,黄酒,葱段,姜片,各味香料,再下肘子,并倒入清汤(以淹没肘子为度);

3.用大火烧开,再用小火焖煮,至肘子外酥内熟,卤汁浸入内层,再用旺火收汁,去掉香料的残渣,使卤汁紧包肘子而入味;

4.冷却后即可切片装盘食用。

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