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酱猪蹄很好吃,只要掌握这些技巧,猪蹄软烂入味

来源:用户 欢迎大咖 收藏 编辑:吕秀秀

大家好,我是阿虎美食家。我一贯不爱吃猪肉,却独独偏爱猪蹄。猪蹄,看似平淡无奇,口感却软糯鲜香,它有骨,有筋,有肉,啃起来口口过瘾。

猪蹄的功效固然很多,但是一般做法都要显得油腻许多,让人望而却步。咸鱼百科

酱猪蹄很好吃,只要掌握这些技巧,猪蹄软烂入味

今天给大家介绍一个新做法,酱猪蹄时加入一些谷酒,酱出的猪蹄清香不油腻,家人都很喜欢这个口味,无论炖多少吃到最后都觉得又炖少了。

猪蹄是一道人人爱吃的美食,最著名的就是酱猪蹄了,这种猪蹄不仅口感极佳,而且味道上因为调味的功夫,而然味道非常不错,有很丰富的口感体现。

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以前就吃过一次酱猪蹄,毕生难忘。这道酱猪蹄不仅我很喜欢,一位韩国的美食家也表示非常喜欢这道酱猪蹄。

那么这酱猪蹄对于你来说你是不是就是一次新的尝试呢?若是你从来没有这么吃过的话,那不如去勇敢的尝试一下。

就像你努力的去寻找那美景,只是为了可以让自己的家人有一个美好的晚年而已。那么这美景之中最不该没有的就是那美食。

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这酱猪蹄若是你真的学会的话,那一定会成为你家里客人的最爱的,也是会成为你家里小孩必点的一道美食,更可以去安抚那些好动的孩子。

首先准备需要使用的食材:新鲜的猪蹄。

需要用到的调味料:干黄酱,红烧酱油,葱,蒜,桂皮,花椒,冰糖,沙茶酱,黄酒,姜,香叶,八角,干辣椒,盐。

酱猪蹄的制作方法:

第一步:将购买来的猪蹄用火烧去猪蹄上的毛,放入水中清洗干净。猪蹄购买时可以叫老板帮你提前劈开,之后再自己剁成小块。这样会方便很多。

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第二步:锅中放入适量的清水,放入清洗干净的猪蹄进行焯水,让如适量的料酒去除腥味,锅中有浮沫时用勺子撇除,炒制变色后捞出。一定要冷水下锅,不然血水处理不干净,还会有腥味。

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第三步:接下来准备需要用到的香料,适量的花椒,八角,香叶,蒜,葱。适量的冰糖,适量的沙茶酱装入盘中备用。

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第四步:适量的干黄酱放入碗中加入适量的清水搅拌均匀化开。

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第五步:锅中放入适量的油,放入准备好的香料下锅煸炒出香味。一定要凉油下锅,要转入小火慢慢煸炒,这样才能把香料的香味炒出来,也才不至于糊掉。

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第六步:煸炒出香味后再放入姜,蒜,葱,炒香,在放入适量的黄酒炒香再放入适量的红烧酱油。

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第七步:最后加入焯好水的猪蹄翻炒几下,让猪蹄的便面裹上色。

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第八步:最后吧锅中的所有食材放入砂锅中,放入适量的开水,切记一定要放入开水。在把干黄酱和沙茶酱也放进去,用勺子搅拌均匀。

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第九步:大火烧制沸腾后,转入小火盖上锅盖慢慢炖至两个小时左右即可,如果锅中有浮沫时。用勺子撇除,中途如果要加水一定要加入开水。

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第九步:可以适量的放入几个煮熟的鸡蛋,剥皮放入砂锅中炖,这样鸡蛋很有味,融入了肉香非常美味。

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第十步:最后十分钟,加入适量的盐,冰糖,盖上锅盖再炖十分钟后关火即可,冰糖不要放入太多。

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这道酱猪蹄就制作完成了,当你打开锅盖的那一瞬间就能闻到一股香味,让人忍不住流口水,猪蹄软烂入味,就连鸡蛋里面都是非常美味的。大家做的时候也可放入适量的菜,主要自己喜欢就好。

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小贴士:

做猪蹄时,一定要先焯一下水,可以去除猪蹄的腥味,但是很多人焯水的时候都喜欢再次清洗,这点不建议再次清洗,因为这样会把猪蹄里面的营养成分大大流失。

以上就是小编的制作酱猪蹄的方法,大家可以在家尝试下,喜欢的关注留言。

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