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酱猪蹄很好吃,只要掌握这些技巧,猪蹄软烂入味

来源:用户 欢迎大咖 收藏 编辑:张晓华

大家好,我是阿虎美食家。我一贯不爱吃猪肉,却独独偏爱猪蹄。猪蹄,看似平淡无奇,口感却软糯鲜香,它有骨,有筋,有肉,啃起来口口过瘾。

猪蹄的功效固然很多,但是一般做法都要显得油腻许多,让人望而却步。咸鱼百科

酱猪蹄很好吃,只要掌握这些技巧,猪蹄软烂入味

今天给大家介绍一个新做法,酱猪蹄时加入一些谷酒,酱出的猪蹄清香不油腻,家人都很喜欢这个口味,无论炖多少吃到最后都觉得又炖少了。

猪蹄是一道人人爱吃的美食,最著名的就是酱猪蹄了,这种猪蹄不仅口感极佳,而且味道上因为调味的功夫,而然味道非常不错,有很丰富的口感体现。

酱猪蹄很好吃,只要掌握这些技巧,猪蹄软烂入味

以前就吃过一次酱猪蹄,毕生难忘。这道酱猪蹄不仅我很喜欢,一位韩国的美食家也表示非常喜欢这道酱猪蹄。

那么这酱猪蹄对于你来说你是不是就是一次新的尝试呢?若是你从来没有这么吃过的话,那不如去勇敢的尝试一下。

就像你努力的去寻找那美景,只是为了可以让自己的家人有一个美好的晚年而已。那么这美景之中最不该没有的就是那美食。

酱猪蹄很好吃,只要掌握这些技巧,猪蹄软烂入味

这酱猪蹄若是你真的学会的话,那一定会成为你家里客人的最爱的,也是会成为你家里小孩必点的一道美食,更可以去安抚那些好动的孩子。

首先准备需要使用的食材:新鲜的猪蹄。

需要用到的调味料:干黄酱,红烧酱油,葱,蒜,桂皮,花椒,冰糖,沙茶酱,黄酒,姜,香叶,八角,干辣椒,盐。

酱猪蹄的制作方法:

第一步:将购买来的猪蹄用火烧去猪蹄上的毛,放入水中清洗干净。猪蹄购买时可以叫老板帮你提前劈开,之后再自己剁成小块。这样会方便很多。

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第二步:锅中放入适量的清水,放入清洗干净的猪蹄进行焯水,让如适量的料酒去除腥味,锅中有浮沫时用勺子撇除,炒制变色后捞出。一定要冷水下锅,不然血水处理不干净,还会有腥味。

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第三步:接下来准备需要用到的香料,适量的花椒,八角,香叶,蒜,葱。适量的冰糖,适量的沙茶酱装入盘中备用。

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第四步:适量的干黄酱放入碗中加入适量的清水搅拌均匀化开。

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第五步:锅中放入适量的油,放入准备好的香料下锅煸炒出香味。一定要凉油下锅,要转入小火慢慢煸炒,这样才能把香料的香味炒出来,也才不至于糊掉。

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第六步:煸炒出香味后再放入姜,蒜,葱,炒香,在放入适量的黄酒炒香再放入适量的红烧酱油。

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第七步:最后加入焯好水的猪蹄翻炒几下,让猪蹄的便面裹上色。

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第八步:最后吧锅中的所有食材放入砂锅中,放入适量的开水,切记一定要放入开水。在把干黄酱和沙茶酱也放进去,用勺子搅拌均匀。

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第九步:大火烧制沸腾后,转入小火盖上锅盖慢慢炖至两个小时左右即可,如果锅中有浮沫时。用勺子撇除,中途如果要加水一定要加入开水。

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第九步:可以适量的放入几个煮熟的鸡蛋,剥皮放入砂锅中炖,这样鸡蛋很有味,融入了肉香非常美味。

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第十步:最后十分钟,加入适量的盐,冰糖,盖上锅盖再炖十分钟后关火即可,冰糖不要放入太多。

酱猪蹄很好吃,只要掌握这些技巧,猪蹄软烂入味

这道酱猪蹄就制作完成了,当你打开锅盖的那一瞬间就能闻到一股香味,让人忍不住流口水,猪蹄软烂入味,就连鸡蛋里面都是非常美味的。大家做的时候也可放入适量的菜,主要自己喜欢就好。

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小贴士:

做猪蹄时,一定要先焯一下水,可以去除猪蹄的腥味,但是很多人焯水的时候都喜欢再次清洗,这点不建议再次清洗,因为这样会把猪蹄里面的营养成分大大流失。

以上就是小编的制作酱猪蹄的方法,大家可以在家尝试下,喜欢的关注留言。

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猪脚怎么做 让酱猪蹄迅速软烂入味的窍门

答:辅料 料酒 1汤匙 花椒 1小把 桂皮 4段 八角 5个 香叶 3片 干辣椒 3个 将猪蹄洗净,切成块状,用清水浸泡1小时出血水 猪蹄冷水下锅,倒入料酒和姜片,焯一下水 将猪蹄捞出,去除猪毛,用清水冲洗沥干水分 热锅倒油,倒入花椒,用小火将花椒炒出香...

仙河哪家的酱猪蹄好吃呀,想吃猪蹄,求告知

答:用料 主料 猪蹄4只 调料 食盐 适量 酱油 1汤勺 冰糖 适量 葱 1根 姜 6片 八角 适量 花椒 适量 桂皮 适量 料酒 1汤勺 香叶 适量 草果 适量 砂仁 适量 丁香 适量 茶叶 适量 红曲粉 30克 酱猪蹄的做法 1.这一步和制作过程没有任何关系,只是我觉得...

怎样酱猪蹄

答:一、卤猪蹄 原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。 制作:1.猪蹄切块后,用水烫过取出。 2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。 ...

老北京的酱猪蹄用的是那种酱

答:酱是老汤和密料里自带的。真正正宗的老北京酱爆猪手是有三种配方的。一是老汤就是猪手入味的汤。二是密料,是猪手色香味的调和剂。三是料包。就是和猪手一起熬的配料。逛料包就有二十种调料里面有五六种中药非常具有补的效果

怎么做酱猪蹄好吃

答: 主料 猪蹄4只 辅料 姜大片5-6片 葱1根 香叶少许 大料(八角)少许 桂皮少许 花椒少许 草果少许 砂仁少许 丁香少许 陈皮少许 铁观音茶叶适量 红曲米30克 酱油1大汤勺 料酒1大汤勺 老汤2大汤勺 冰糖适量 盐适量 酱猪蹄的做法步骤 1. 这一步和制作...

酱猪蹄可以做成什么菜

答:食材明细 主料 蹄髈 适量 辅料 葱 适量 陈皮 适量 盐 适量 姜片 适量 蒜 适量 大料 适量 茴香 适量 香叶 适量 料酒 适量 糖 适量 鸡精(可不放) 适量 其他 口味 炖 工艺 数小时 耗时 普通 难度 酱猪蹄的做法步骤 1 蹄髈处理干净细毛,焯水去血沫...

酱猪蹄的老汤时间长了有害吗

答:如果是在加热中猪蹄在老汤中泡的时间过长,先是味道进入猪蹄非常入味好吃,继续加热肉烂骨酥,骨肉分离,如果是凉老汤浸泡会成为猪蹄冻。 酱猪蹄用的老汤放在阴凉地方不会变质 酱猪蹄 材料 猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣 调料:八角(大料)4颗...

酱猪蹄怎样上糖色

答:主料:猪蹄1只 辅料:油适量、盐适量、八角适量、花椒适量、大葱适量、生姜适量、大蒜、冰糖适量、豆瓣酱适量 1、猪蹄处理干净剁成块。 2、入锅加入姜片焯烫5分钟左右捞出。 3、锅内倒入适量油,加入冰糖熬化出糖色。 4、倒入猪蹄快速翻炒,加入...

乡巴佬的猪蹄很好吃 求做法

答:酱乳猪蹄的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 卤酱菜 酱乳猪蹄的制作材料: 主料:猪蹄500克。 调料:叉烧酱,排骨酱,八角,香叶,桂皮,生抽,盐,味精,糖,葱,姜,黄酒,红曲米各适量。教您酱乳猪蹄怎么做,如何做酱乳猪蹄才好吃猪蹄洗净,焯水,加调...

酱猪蹄的做法 最正宗的做法视频

答:酱猪蹄 主料猪蹄2只 调料醋适量 冰糖适量 葱1段 姜1小块 蒜3瓣 八角5个 花椒1小撮 桂皮1块 干辣椒10个 料酒5克 黄酱40克 陈皮1块 香叶3片 酱猪蹄的做法 1.将猪蹄剁成小块(或请卖家代为处理),洗净,烧一锅开水,水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出...

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