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【原】真正的好蜂蜜会发酵吗?蜂蜜发酵是真蜂蜜吗?

来源:用户 田野牧蜂... 收藏 编辑:从小磊

  现在有很多人都在吃蜂蜜,如果经常与蜂蜜打交道,大家一定遇到过保存了一段时间的蜂蜜发酵了的情况,有些消费者会有疑问蜂蜜发酵与质量是否有关,蜂蜜发酵是好蜂蜜吗?

  蜂蜜发酵确实与蜂蜜质量有一些关系,不过蜂蜜发酵不代表这个蜂蜜不是好蜂蜜。首先我们要了解蜂蜜发酵是怎么回事,蜂蜜发酵是由于蜂蜜中水分含量超过21%,在适宜温度时酵母菌就会大量生长繁殖,然后酵母菌不断分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖,产生二氧化碳和酒精,打开装蜂蜜的瓶子会发现上层有厚厚的气泡,伴随着酒精味和酸味。

  优质成熟蜜经过蜜蜂7~15天的充分酿造而成,波美度很高,含水量在20%以下,所以优质成熟蜜更不容易发酵,没有经过充分酿造的水蜜含水量较高,则容易发酵,但是优质成熟蜜在保存不当的时候也会发酵,蜂蜜具有很强的吸水性,蜂蜜会吸收空气中的水分,达到一定程度就发酵了,而有些利用糖浆和香精勾兑而成的掺假蜂蜜却不会出现发酵的情况。

  所以蜂蜜发酵并不是判断蜂蜜好坏的标准,目前判断蜂蜜好坏的准确方法是经过科学的技术检测,这样可以完整的检测出蜂蜜中的成分以及含量,更有说服力,因此田野牧蜂建议大家,在购买时最好选择具有权威质量检测认证的优质成熟蜜。

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