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一份十三香龙虾配方,从日进千块到日赚万元,解密背后的商业秘密

来源:用户 天山雪rzgc 收藏 编辑:从小磊

从日进千块到日赚万元

抓把香料粉

一闻定配方

钟,再捞出放入盆中保存。汤汁需打渣后另外保存。

走菜流程:炒锅上火,加入拍碎的蒜子、京葱段、青椒段各10克煸炒出香,下入龙虾3斤、倒入汤汁没过龙虾2/3,大火烧至微沸,至龙虾热透,捞出装盘,淋少量香油即可。

淡季版:单份炒制

2、下入十三香麻辣酱。

3、下干辣椒粉。

4、加入大红袍花椒。

5、添入清水500克。

6、倒入提前泡制入味的小龙虾。

7、调入盐、味精。

8、下入冷磨十三香粉。

9、下入青椒块及葱段略烧。

十三香麻辣酱制作:

用料:郫县豆瓣酱(剁细)15斤,花椒面1斤,辣椒面2斤,冷磨十三香粉1斤,色拉油5斤。

做法:锅入色拉油5斤烧热,先下入郫县豆瓣酱小火炒香,再下入十三香粉、辣椒面炒约1分钟,快出锅的时候撒入花椒面,关火自然冷却,放入容器密封24小时后即可使用。此料为烧制十三香龙虾的最佳调味料,也可烧制其他水煮菜,能达到麻辣强劲、汤汁红润的效果。

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求正宗盱眙龙虾调料配方!!!

答:(1)原料的选择 ①挑选 盱眙龙虾,生长在国家生态示范县的盱眙境内的洪泽湖区域,陡湖区域,猫耳湖、八仙湖、天泉湖、天鹅湖以及125座水库内。挑选时,选择鲜活体健爬行有力的。手抓活虾时,它双螯张开,一副与人决一雌雄的架势,此为好虾。通常雌...

麻辣小龙虾的由来

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