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一份十三香龙虾配方,从日进千块到日赚万元,解密背后的商业秘密

来源:用户 天山雪rzgc 收藏 编辑:杨美丽
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从日进千块到日赚万元

抓把香料粉

一闻定配方

钟,再捞出放入盆中保存。汤汁需打渣后另外保存。

走菜流程:炒锅上火,加入拍碎的蒜子、京葱段、青椒段各10克煸炒出香,下入龙虾3斤、倒入汤汁没过龙虾2/3,大火烧至微沸,至龙虾热透,捞出装盘,淋少量香油即可。

淡季版:单份炒制

2、下入十三香麻辣酱。

3、下干辣椒粉。

4、加入大红袍花椒。

5、添入清水500克。

6、倒入提前泡制入味的小龙虾。

7、调入盐、味精。

8、下入冷磨十三香粉。

9、下入青椒块及葱段略烧。

十三香麻辣酱制作:

用料:郫县豆瓣酱(剁细)15斤,花椒面1斤,辣椒面2斤,冷磨十三香粉1斤,色拉油5斤。

做法:锅入色拉油5斤烧热,先下入郫县豆瓣酱小火炒香,再下入十三香粉、辣椒面炒约1分钟,快出锅的时候撒入花椒面,关火自然冷却,放入容器密封24小时后即可使用。此料为烧制十三香龙虾的最佳调味料,也可烧制其他水煮菜,能达到麻辣强劲、汤汁红润的效果。

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请问十三香小龙虾的十三香如何配的?

每家龙虾店都有其密不外传的调料配方,这决定了其小龙虾口味的独特性。比如十三香是一种约定俗成的习惯叫法,实际上它由20多种成份组成,以十三香龙虾调料为例,让我们看...

正宗十三香龙虾绝密配方怎么做

烹出的龙虾是否叫座,除了选料外十三香调料才是出香的关键,“十三香”是个统称,真正的十三香龙虾调料是用三十多种中草药根据不同的配量、性味配制而成。根据周庆先生做...

跪求十三香龙虾的制作方法和配方,非诚勿扰.

搓洗后捞出再用流水冲洗干净。 (2)辅料准备 ①准备少许切好的生姜片,剥净的大蒜瓣,切成碎块的青辣椒、葱段。 ②每2公斤左右的龙虾准备50克左右的十三香龙虾调料。 ...

正宗十三香龙虾的做法 最好详细点

搓洗后捞出再用流水冲洗干净。 (2)辅料准备 ①准备少许切好的生姜片,剥净的大蒜瓣,切成碎块的青辣椒、葱段。 ②每2公斤左右的龙虾准备50克左右的十三香龙虾调料。 ③...

请问在家里自己做十三香龙虾用的十三香料是那种配好的整个的...

十三香粉

蒜泥十三香小龙虾的做法步骤图,怎么做好吃

 蒜泥十三香小龙虾的做法  龙虾买回来多泡一些时间。首先净身,小龙虾身... 龙虾加入了葱完美呈现迫不及待剥开,真的是好满足色香味俱全开动配上冰爽啤酒麻辣一...

十三香小龙虾的十三香药料放多少

,如果买不到自己配要麻烦点。 十三香:肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。 1.烧七成热的油,将洗好的小龙虾氽炸,捞起。 ...

正宗十三香龙虾绝密配方怎么做

答:十三香龙虾的做法 用料:小龙虾3斤、半圆青椒1个、王守义十三香、花椒、豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜、盐糖、美味鲜、八角、香叶(各适量) 1、用牙刷把小龙虾的虾身一个个刷干净。姜切片、蒜去皮拍扁(姜大概6片、蒜大概5个),葱、青椒切段。 2、锅...

正宗十三香龙虾的做法

答:香辣小龙虾(正宗十三香龙虾制作方法) (1)原料的选择 ①挑选 盱眙龙虾,生长在国家生态示范县的盱眙境内的洪泽湖区域,陡湖区域,猫耳湖、八仙湖、天泉湖、天鹅湖以及125座水库内。挑选时,选择鲜活体健爬行有力的。手抓活虾时,它双螯张开,一副...

正宗十三香龙虾绝密配方怎么做

答:食材用料 小龙虾1斤相克食物 青椒1个相克食物 紫洋葱半个 雪花啤酒1瓶(330毫升) 油适量 盐少许 生抽2汤勺 料酒1汤勺 白糖半茶匙相克食物 花椒少许 干辣椒10个相克食物 姜1小块相克食物 蒜6瓣相克食物 大葱1小节相克食物 十三香半茶匙 熟白芝麻少...

盱眙十三香龙虾料配方比例

答:盱眙十三香龙虾调料各种成份的性味及营养价值 1、八角:性辛温、理气止痛,温中散寒,是菜肴中必不可少的调味品。 3 x7 G# b( n8 a2 w2、丁香:辛温、香气浓烈,温肾助阳,温中止吐。 . U; C8 T9 G9 o0 l. _3 v. b* u3、山奈:辛、苦温,温中散...

十三香龙虾是什么味道的

答:十三香龙虾又称盱眙龙虾,是江苏盱眙经典的汉族小吃。盱眙龙虾之所以有名,是与它的烹制方法有很大的关系,首先它的配料是独一无二的,即十三香(数十种中草药组成)。 此菜味道独特,具有麻、辣、鲜、香的特点,作为一种大众化、平民化的食品,...

正宗十三香龙虾的做法

答:做法:龙虾用刷子刷干净,老干妈豆豉酱剁碎(可用豆瓣酱,我是家里没有了,所以用了这个)。锅中倒油,烧热,放入豆豉酱,花椒,辣椒粉,小火煸出红油,放入洗干净的龙虾,翻炒片刻。 加入适量的料酒和水以及姜。放入盐,白糖,鸡粉,十三香,大...

烧十三香龙虾的盐糖比例是多少

答:十三香龙虾的做法 1 准备好全部材料。 2 锅中油热时放入干辣椒段和花椒,炸出香味后捞出。 3 再放入葱姜蒜,炸出香味。 4 倒入龙虾翻炒,炒到发黄时,放入啤酒。 5 加水没过龙虾,再加入盐、糖、粗辣椒面和十三香香料,大火烧开。(我把辣椒面和...

盱眙十三香龙虾料配方比例是什么?

答:比例并没有固定标准,因个人口味而定。所谓众口难调,看自己喜好放啦。 1.辛温型:八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香,一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用,适用范围广泛,适合大众口味。一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主,八角、...

十三香龙虾的配料

答:用料准备: (各种调料用量以一次烹制四斤龙 虾为准): 龙虾2千克,生姜、蒜子、洋葱各 150克,十三香麻辣酱150克.自制十三 香粉50克,(麻辣型,浓香型均可)香 油少许.盐10克,味精20克,白糖50 克,啤酒半瓶,青辣椒50克,白芝麻少 许,香菜...

十三香龙虾 怎么做才入味

答:配方介绍: 烹出的龙虾是否叫座,除了选料外十三香调料才是出香的关键,“十三香”是个统称,真正的十三香龙虾调料是用三十多种中草药根据不同的配量、性味配制而成。根据周庆先生做龙虾八年的经验调配了多种香型的十三香,使用的效果都还不错.并...

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