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做红烧鱼,不要直接下锅煎,多加这一步,红烧鱼更香更入味

来源:用户 欢迎大咖 收藏 编辑:吕秀秀
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鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。鱼的做法有很多,今天我们就来说一说鱼非常好吃的一种做法,红烧鱼。红烧鱼色泽红亮,口感润滑,味道鲜嫩肥美。很多人做红烧鱼的时候,都是把鱼处理好之后直接下锅煎的,少了非常重要的一步,所以做出来的红烧鱼不够入味,不好吃,甚至会有股腥味。接下来小编就把红烧鱼的正确做法分享给大家,做红烧鱼,不要直接下锅煎,多加这一步,红烧鱼更香更入味,一起来看一下吧。

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【红烧鱼】

1、首先我们把鱼处理好,去掉鱼鳞、鱼内脏还有腹中的黑膜,然后用清水冲洗干净,用厨房用纸擦干鱼表面的水分,然后往鱼肚子里塞上一个葱结,抹上适量的食盐和料酒,腌制10分钟。

2、锅烧热倒入稍微多一点的油,油热之后先加上一小勺食盐,然后放入腌制好的鱼进行煎制,小火慢煎,煎制一面定型之后翻面,煎至两面金黄。

3、鱼煎好之后放入葱姜蒜和辣椒爆香,然后淋上适量的生抽,加入适量的清水到鱼身三分之二的位置,然后加上1勺豆瓣酱、黄豆酱和1小勺便溏,盖上盖子焖煮15分钟。

4、熬煮至汤汁明显变少的时候,将鱼盛出,锅中的汤汁加上少许水淀粉继续熬煮至浓稠,然后把汤汁浇到鱼身上,撒上点葱花,红烧鱼就做好了。

小贴士:

做红烧鱼下锅煎之前,一定要多加腌制这一步,否则鱼内部的咸味不够,而且腥味也会很重。腌制不仅能很好的去除鱼的腥味,而且能让鱼更好的入味,做好的红烧鱼更香更入味哦。

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红烧鱼怎么做好吃呢 我老是不会做

怎么做红烧鱼?油炸?煎?鱼皮要掉?有鱼腥味?味道不香?这些都是大家在做家常红烧鱼的... 总体口感还是不好? 一勺糖:不要忘了加一小勺糖,不要多,对鱼的整体口感有大大的提升...

我要做排骨,可是排骨需要腌制,请问料酒该放多少,是抹过排骨吗...

比如煸炒肉丝,酒应当在煸炒刚完毕的时候放;又如红烧鱼,必须在鱼煎制完成后立即烹酒... 用了料酒,您做的菜就更香了。再比如,用料酒腌渍鸡、鱼,它能够迅速渗透到鸡、鱼的内...

红烧肉怎么做?

倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步,这个糖色是焦糖的味道,会让红烧肉变得香中带... 每次烧一斤半到两斤最香,而红烧鱼,一斤半到两斤的鱼大小最合适,大了不入味。 同时需...

红烧肉什么注意事项

每次烧一斤半到两斤最香,而红烧鱼,一斤半到两斤的鱼大小最合适,大了不入味。 同时需... 3、彻底煸炒 红烧最重要的步骤就是先煎再炖,肉要先煸,鱼要先煎。这也有窍门,煸肉的...

鱼怎样做好吃,以及做的方法

注意只切鱼肉最厚的地方,不要切透,控干水分。 2.将划好刀的鱼放入蒸鱼盘中,用手一点... 怎么做红烧鱼?油炸?煎?鱼皮要掉?有鱼腥味?味道不香?这些都是在做家常红烧鱼的时候...

请问做红烧鱼不用油煎可以吗?

你这种烧法也可以的,味道也还不错的。但是鱼煎过再烧,这样子鱼会更香,鱼肉也更好吃。不过楼主要是觉得煎起来麻烦的话,这样做也差不多~~

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