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只卖包子,年销售额高达1000万,他卖包子的方法真的很简单

来源:用户 新英友生 收藏 编辑:张晓华
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民以食为天,中国的餐饮行业一直创业的常青树,但是近年来,随着越来越多的互联网餐饮入局,餐饮行业竞争变得越发激烈,每天都有无数店铺倒闭。一家餐馆,想要在市场存活下来,除了要提供有特色的出品,控制好成本和利润也是非常关键的。

我问大家一个问题?包子只属于早餐时间吗?答案是NO,如今的包子生意早已不再局限于早餐时段,它可以全天候的经营。一家小小的包子铺,就能为你撬动餐饮市场的财富支点,只要你注意到以下细节,相信经营会更加轻松。今天我想通过案例和大家分享如何开店。

我认识一位工作了六年的包子师傅,08年的时候,孙师傅把第一个铺子选在超市,结果早上买早餐的人特少,开了三个月就关了,然后又租了一个菜市场里面的摊位,看着买菜的人来人往,买包子的顾客少得可怜,只有卖一些馒头,开了10个月,不得不关。

孙师傅第三次开店,选择一个老小区,还是以失败告终,经过一而再,再而三的折腾,到2018年也总结了很多经验教训,目前管理过的包子品牌铺有几十家,孙师傅自己也有两个包子品牌铺在经营中,这些包子铺一年能卖出1000万的包子,每天差不多能卖出2万个包子。言归正传,跟大家分享开包子铺选址的细节,希望对创业的小伙伴有帮助。

【1】选址很重要

当你选定了一个区域后,首先要看的就是周围环境这四个点。

(1)街道长度,位置在街道的中间还是口子上,这个直接决定街道的流量。

(2)街道宽度,这个直接决定了这个街道的繁华程度。

(3)小区厚度,直接决定周边人群体量,可以根据小区新旧、性质以及大体的年龄分布粗略估算消费能力群。

(4)楼层高度,楼越高,人越多。

这全部针对人流量,因为包子是客单价比较低的产品,越是客单价低的产品,越要靠近人群,越需要人流量,不要奢望着酒香不怕巷子深,几公里之外的人往你这里来吃包子,这不可能,尤其在现在供大于求的市场。街道形式决定了能否吸引消费者到来并停留住。当你把这个小区的这些数据的了如指掌的时候,就可以判断在这里开店的可行性了。

【2】供应商

单店:自己去采购。

连锁:需要联系供应商:粮油、蔬菜、肉类。你只要选完每个季节需要的料,然后定好品质标准,让供应商长期提供。

【3】技术层面

面团技术:一定要和到位;醒面,一定要拿捏好时间,时间过短或者过长都不好。

馅心技术:统一量化生产,宁可口味稍微淡一点,也别太咸。

蒸笼屉里最好能铺一层刷过油干净的纳米垫(透气、防止粘破包子底),这样的垫多备一些,每天洗干净。

(1)如果是纯粹外卖,最好能提供豆浆,但别是那种很便宜的豆浆粉兑出来的,即使是兑出来的,可能短时间不会影响包子铺的运作,但对于经常喝豆浆(真正用豆子榨的)的人而言,还是能喝出去别的,会降低顾客给你店铺的打分。

(2)如果提供堂食,可以提供各种粥品、小米粥之类的稀饭,夏天可以提供绿豆粥或者绿豆汤。

包子大小,种类稍微多一点,可以为食客多一些选择。至于外卖 装包子的袋子,如果可以不用塑料袋尽量不用吧,看看是否能够定制一些纸质的印有店铺信息的袋子,这样的袋子比较透气,不会让包子的外皮容易软烂掉,而且环保,也会增加食客对店铺的好感,提升店铺的品味。

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怎么才能开一家包子铺,需要哪些手续呢?

答:定位 是做什么样的包子店? 别以为包子店就包子店。有在市场旁边、行人街道旁、店面等,它们服务的人群都不一样。在市场旁的是贴近供需场所,目标人群是家庭为主;路边目标人群是上下班或经过饿肚子的人;店面的就是早中晚餐想吃包子的人群,他们有...

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