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【原】在唐朝有一种食物,养活了长安200万肥宅

来源:用户 朕说文化 收藏 编辑:吕秀秀
在唐朝有一种食物,养活了长安200万肥宅

讲真,唐朝,真的是一个非常厉害的朝代,无论是在文化上来说,还是在经济娱乐上,但作为一个大龄肥宅,朕的关注点永远都只会是

在唐朝有一种食物,养活了长安200万肥宅

所以在最近的摸鱼吃瓜途中,朕就发现了一件事,那个养活了长安城两百万肥宅的唐朝点心,其实超级牛批!

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毕罗——生活在唐朝的百姓,可能不知道皇帝今天穿什么颜色的内裤,但有一件事一定会知道,那就是皇帝都非常钟爱胡食。

毕罗,就是由西域传来的一种胡式点心,类似今天的馅饼

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其实早在汉朝班超出使时,毕罗就已经从西域传到中国了,但真正等到发扬光大,却是在唐朝

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唐朝人钟爱毕罗,可以说是家喻户晓,如果在长安的街头随便走走,十家店里估计有一大半,都是卖各种不同毕罗的店铺。

明经因访邻房乡曲五六人,……邀入长兴里饆饠店常所过处,……与客食饆饠计二斤。——《酉阳杂俎续集卷一》

而且唐朝人在制作毕罗的方法上,也是多种多样,味道也会分成甜咸两种。

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唐朝甜味剂以蔗糖为主,比较贵,普通一点的吃法,可以在里面夹葱做成煎饼(毕罗一般需要油煎)或者加肉馅做成锅盔。

骚包一点的吃法,还可以在里面加入蟹黄,配上五种酱汁,蒙上细面,这就是一道尊贵荣华的蟹黄毕罗。

赤母蟹,壳内黄赤膏如鸡鸭子共同,肉白如豕膏,实其壳中。淋以五味,蒙以细面,为蟹黄饆饠,珍美可尚。——《岭表录异》

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而甜的做法,则是加入樱桃,把毕罗饼皮做成半透明的粉色,蒸熟后樱桃颜色不变,外形也是粉嫩嫩的少女心,一口吃下,甜过初恋

韩约能作樱桃饆饠,其色不变。——《酉阳杂俎·酒食》

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而像唐朝的烧尾宴食单中,也曾出现过天花毕罗,人气可以说真的非常高了。

寒具——寒具,简单来说是一种环形的油炸面食,像今天的麻花和馓子,可以说都是由寒具演变来的,但严格上来说,寒具并不是唐朝人的首创,因为早在周朝,就已经出现了这种点心。

《周礼》曰:朝事之笾。郑司农云:朝事,谓清朝未食,先进寒具口实之笾。——《太平预览》

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但在唐朝之前,寒具一般是作为祭祀品存在,而到了唐朝之后,寒具就开始慢慢朝着点心发展。

在烧尾宴中,就记载了一道名叫巨胜奴的寒具,巨胜奴在比起一般寒具油炸的基础上,还额外浇上了酥蜜糖浆,口味也因此变得甜脆可口。

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像大宋美食家苏轼,就曾专门写过一首寒具诗,来表达对寒具的喜爱。

“纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深。”——《寒具》苏轼

据说在当时的吃货嘴里,还有一种夸张的说法,最顶级的寒具一旦入口,嚼动的声音甚至能“惊动十里人”。

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酥山——在唐朝,酥山,是贵族才能享受的一款奢侈品,或许很多人听到“酥山”这个词语时,脑海里浮现的是那种,港式酥皮点心。

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但其实,唐朝的酥山更像今天的冻酸奶,属于一种奶制品。

在当时的唐朝贵族宴会中,你可以没有大鱼大肉,也可以没有面饼主食,但一定不能没有精美的酥山,因为这代表了有钱人最后的体面。

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酥山的制作方法,一般是先将“酥”加热到接近融化的状态,然后向盘子一类的器皿上,一边淋一边凹出造型,这个过程又叫做“滴酥”。

有的时候甚至会用上雕刻,这又被称为“雕酥”,最后放到冰窖里冷冻至定型,食用时还会插上花点缀。

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而且酥山虽然本色是奶制品的白色,但在唐朝贵族的任性要求下,也可以加入其他食材染色,像比较火的就有染成红色的“贵妃红”或者染成绿色的“眉黛青”。

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贵妃红,加味红酥。——《清异录》

加上由于唐朝冰窖技术发达,这种冰冻的奶制甜品不仅非常受唐朝人欢迎,还吸引了众多外来游客,以至于后来马可波罗还在书里写过。

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樱桃——樱桃,是唐朝人最喜欢的一种水果,没有之一,也是代表了皇帝恩宠的水果。

樱桃受到皇帝重视喜爱以及作为上等水果的最早记载,也是在周朝,被天子当成珍馐供奉到祖庙中。

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孝惠帝曾春出游离宫,叔孙生曰:“古者有春尝果,方今樱桃孰,可献,愿陛下出,因取樱桃献宗庙。”上乃许之。诸果献由此兴。——《汉书》

从此,赢得皇帝恩宠的樱桃,就像金齑玉脍一样,被皇帝当成了赏赐来笼络群臣的手段。

在唐朝,甚至有一种诗叫“樱桃制”,登科进士的才子们,在皇帝赏赐“樱桃宴”中吟咏樱桃。

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而且他们也不是直接吃,在唐朝人眼里,把新鲜的蔗浆浇到樱桃上,就是春季最受追捧的高档甜品之一。

人人都以能一尝其甜鲜为荣,甚至在百官上朝之后的工作餐上,它也是招人喜欢的重要角色。

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而且唐朝贵族在品尝樱桃上,还有一种非常流行的方式,就是把樱桃蘸着糖蒸奶酪一起吃,也就是上面说的酥山,这种吃法也叫“酪樱桃”。

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堪称春季的主打甜品,吃樱桃的时候,把乳酪像浇卤一样,浇到鲜红的樱桃上,以鲜乳酪的肥浓滋润,再配上初熟樱桃的鲜嫩香甜多汁,再辅以琥珀色的冰蔗浆,简直好吃到一口饱满余绕三天。

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最后,可能有很多人都不太能理解,为什么会有人这么喜欢吃点心?

但朕想说,在这个冰冷冷的世界里,没有钱、没有对象、没有傲人身材、连暖气都没有的你,看在一身肥膘对你不离不弃的份上,就对它好一点吧,毕竟你还要指望它帮你过冬抗寒呢。

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