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【原】包韭菜饺子时,不要直接拌馅,多加这1步,韭菜更翠绿 味道更香

来源:用户 简食记 收藏 编辑:杨美丽
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哈喽大家好,这里是简食记!韭菜饺子是很多人的最爱,翠绿的韭菜,嫩滑的口感,一口咬下去让人回味无穷。可是自己做的下水很严多,煮好的饺子颜色发黑,这是怎么回事?别急,今天饺子馆老板为您揭开这里面的小秘密,再教您2种做法,干货满满哦,不要错过,开课啦……

77.jpg优质食材才能做出可口美食,先教您如何挑选优质的韭菜,农药残留的处理方法,看一下吧……

1:根部粗壮,截口比较平整,颜色翠绿,这类价值比较高,可选用。

2:手拿根部让其树立,如果叶子直立笔直,则可以购买,反之说明不新鲜。

3:尽量选取宽一点的叶子,这类口感比较好,香味浓郁。

4:叶子枯黄杂乱的,尽量不要购买,太粗壮的不要购买,有可能施肥太多。

788.jpg去除韭菜中的农药残留,最好的方法就是,将韭菜摘洗好后用小苏打水浸泡30分钟,再冲洗干净即可。或者用洗洁精清洗一遍在冲洗干净,最后一点用果蔬洗涤盐浸泡,然后再用清水冲洗干净,以上3种方法都可去除农药残留。

22.jpg【韭菜肉饺子】

原料:韭菜,五花肉,粉条,盐,胡椒粉,葱油,十三香,蚝油,酱油,白糖。

做法;1:韭菜清洗干净后切成细末,加入葱油拌匀,防止出水。

2:粉条切末,葱姜切末,五花肉切小丁加入葱姜,十三香,蚝油,酱油腌制30分钟至入味。

3:热火凉油炒熟五花肉丁,盛出晾凉。拌入韭菜中,加入粉条,盐,白糖,胡椒粉调味拌匀即可。

11.jpg【韭菜鸡蛋馅】

原料:韭菜,鸡蛋,粉条,木耳,盐,葱油,胡椒粉,虾皮。

做法;1:韭菜清洗干净切末,拌入葱油,锁住水分,防止出水。

2:鸡蛋加入少许清水搅匀,炒熟后晾凉待用。木耳切丝,粉条切末。虾皮用热油炒熟,凉透。

3:上述原料放入盆中混合,最后加入盐和葱油拌匀即可使用。

44.jpg韭菜馅饺子的3个技巧:

1:标题中提到的,不要直接拌馅,多加这1步。说的就是韭菜去除农药残留后,再用食用碱将泡10分钟,然后捞出控干,做馅就可以了,这样处理过的韭菜,不管是蒸包子还是煮饺子,颜色始终都是翠绿的,经验之谈哦,

2:切好的韭菜馅加入食用油拌匀,目的是锁住水分,记住一定要最后放盐,这样就不会出水了。

3:和面的技巧:黄金比例是500克面粉,250克清水,1个鸡蛋,3克盐和起来后,盖上湿布略松弛30分钟,就可以使用了。

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韭菜饺子馅里面应该放什么哪些调料

答:韭菜饺子馅里面应该放精盐、味精、鸡精、胡椒粉、麻油、料酒、油、鸡粉等调味品,一般不放酱油、猪油。 一、怎样做韭菜馅的饺子: (一)食材: (二)做法: 【1】葱姜切末 【2】猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖 【3】...

韭菜鸡蛋饺子馅都放什么调料

答:韭菜鸡蛋饺子馅的做法一 原料:韭菜250克,鸡蛋4只。 食用油:香油、荤油或色拉油等其它可直接吃的食用油少许。 调味料:家乐老母鸡汤口味浓汤宝1块。 做法:处理好的韭菜放入馅料盆里,先加入食用油和韭菜拌匀,再加入鸡蛋碎和调味料拌匀后即成...

韭菜饺子馅怎么包才好吃

答:最重要的是把肉馅养好,专卖店里买的肉馅回家一定用刀再稍微剁一剁,再放入少量水,用力朝一个方向搅拌,感觉肉馅均匀有力为止,放入调味料:盐、鸡精、一点糖,酱油、少许醋、蚝油,搅拌均匀,(此时可以放入十来个虾仁,用刀捣碎的,吃不出海...

韭菜饺子可以冷冻吗

答:可以冷冻,只是还是需要尽快吃,时间长的话皮里面的水分流失,皮容易裂口 食物最长可以冷冻15天-3个月。 冷冻室只能在一定时间内保持食物的营养和口味,在冰箱里。仍然会存在很多嗜冷细菌,它们能在0℃以下存活(比如李特氏菌和耶尔森菌等)。如...

猪肉韭菜饺子馅怎么调

答:用料:熟油 面粉 猪肉馅 韭菜 盐 饺子馅调料 生抽 香油 料酒 水 1.猪肉馅(肥三瘦七的比例即可,在超市买的现成的,不过,我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好),加两小勺水,加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制...

鸡蛋能和那些蔬菜拌饺子馅

答:很多,介绍以下几种: 冬菜鸡蛋饺子 材料: 原材料鸡蛋………2个冬菜………20克面团………500克调味料味精………3克糖…………3克麻油………3克胡椒粉……少许 做法: 1、将鸡蛋打散,入煎锅煎成蛋皮; 2、将煎好的蛋皮取出,切成蛋丝; 3、蛋丝与冬菜内加入所有调味...

包韭菜馅饺子 韭菜怎么切

答:用刀将韭菜切末即可。具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:驴肉 1200g、韭菜 400g、芹菜 400g、饺子皮 1500g、食盐 适量、酱油 适量、调和油 适量、十三香 适量。 1、第一步买好剁好的驴肉馅。 2、然后使用菜刀把韭菜切末。 3、接着使用菜...

韭菜肉饺子馅怎么做才好吃

答:怎样才能达到上述标准呢?怎么做才好吃呢?要想达到哪就要下功夫不要闲麻烦,做好了确实是一种全身心的享受,如是饺子馆数钱数到手软。哈哈,是真的。 先做准备工作,一是用猪大骨,排骨,猪肘子,老母鸡焯水后加4倍的水,烧2个小时,做好骨头汤...

包韭菜饺子时,如何防止韭菜馅出水?

答:韭菜饺子的做法: 1.面团和好 醒一会儿。 2.猪肉馅中放入各种调料 往一个方向搅动。 3.鸡蛋用油锅煎熟 成鸡蛋碎。 4.鸡蛋碎放入猪肉馅中。 5.韭菜洗净 控干 切成细末放入猪肉馅中搅拌均匀。 6.面团分成小剂 擀皮 取一个面皮放入适量的馅料。 7....

包韭菜饺子时,这么才能去掉韭菜那股哄哄的味道,...

答:韭菜的味道就是那样的,不喜欢那个味道还怎么吃韭菜馅儿饺子? 或嫌韭菜的味道太重,想稀释一下,这样可以加白菜在里面。猪肉韭菜白菜馅儿的饺子属于传统馅儿料搭配,但韭菜鸡蛋馅儿的不能加白菜。 还有就是不要用蒜配韭菜,如果你嫌韭菜味道大...

包韭菜饺子时,这么才能去掉韭菜那股哄哄的味道,有什么办法能...

或嫌韭菜的味道太重,想稀释一下,这样可以加白菜在里面。猪肉韭菜白菜馅儿的饺子属于传统馅儿料搭配,但韭菜鸡蛋馅儿的不能加白菜。 还有就是不要用蒜配韭菜,如果你嫌...

包韭菜饺子时,如何防止韭菜馅出水?

用布把水稍微吸干,再将韭菜放锅里炒下,然后放盐!

包韭菜饺子时,如何防止韭菜馅出水?

韭菜饺子的做法:1.面团和好 醒一会儿。2.猪肉馅中放入各种调料 往一个方向搅动。3.鸡... 擀皮 取一个面皮放入适量的馅料。7.包起来 。8.开水煮饺子 点三次凉水 饺子都鼓胀起...

包韭菜饺子时,如何防止韭菜馅出水?

韭菜切碎,放盐拌匀腌会,用水冲洗,用手韭菜里水份榨出,再与其馅料拌匀调味,样做出馅味道好,出水.

包韭菜饺子怎么拌馅不出水

等油充分包裹住韭菜的切口后,再继续调味,包就可以了。 如果不着急包就不要放盐, ... 我用花生油和葵花子油,都这么做的。 另外,韭菜鸡蛋馅的多放姜末,吃起来香

包韭菜饺子时要下的一种粉叫什么??(潮汕人应该知道··)

潮汕有一种叫做栀粿(gi)的食品,原来是栀子叶做的,现在基本是用小苏打粉做的,我觉得你说的gi应该也是小苏打。

包韭菜饺子怎么拌馅不出水

如韭菜鸡蛋馅:先把韭菜洗净空干,鸡蛋煎好搅碎,然后放入熟油及各种调料(待包饺子时再放盐,且油稍大些,防止出水),再把韭菜切好放入鸡蛋中搅拌均匀,此时的饺馅肯定不会出水...

用牛肉包饺子怎样拌馅?

原料:肉馅(直接到超市买即可)1000g,面粉1250g,大白菜一颗(约1000g),韭菜100g(亚洲店... 可轻微挤一挤,以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后,不要多搅,搅多了也会出...

韭菜 三鲜馅饺子 怎么拌馅

最好炒碎一点,这样容易拌馅。 4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐(最好放多些,口感比较咸为止),鸡精、香油一起拌匀,拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。 我...

韭菜包饺子有几种?

想煮饺子不烂有这几点注意:1、包饺子时打褶子时要打捞,要不一下锅就开口馅就跑了;2... ,要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会,然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放...

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