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15道菜花做法,据说吃一次就上瘾了,美味到爆

来源:用户 欣然书斋 收藏 编辑:从小磊
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干锅花菜

厨师长教你15道菜花做法,据说吃一次就上瘾了,美味到爆

用料

有机花菜一颗(约400g);大蒜叶一根;五花肉一小块;老干妈牛肉豆豉酱一汤匙;生抽一汤匙;白糖一点点;小红辣椒三个

做法

  • 花菜朵朝下,没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵
  • 入开水锅中焯水一分钟左右,捞出立即用冷水冲淋至完全凉透,沥水备用
  • 五花肉切成薄片,大蒜白色切下用刀背拍扁,小红辣椒切成段
  • 锅烧热放油,油热下大葱白爆香
  • 下五花肉片入锅,用中火煸炒至表面全部变色,继续煸炒一会儿,把肥肉部分的油份逼出一部分
  • 加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香
  • 倒入红辣椒段和花菜,翻炒几下
  • 加入一汤匙生抽
  • 再加入一些白糖,转大火不断翻炒一分钟左右
  • 把大蒜叶部分切成段,放入锅中,翻炒几下后,关火盖上盖子焖一分钟左右,开盖OK了
  • 炒花菜

    厨师长教你15道菜花做法,据说吃一次就上瘾了,美味到爆

    用料

    花菜1个;油、盐、生抽少许;蒜头几瓣

    做法

  • 花菜掰成小朵,淘好控干备用
  • 大蒜炸油,有香味时倒入花菜反复煸炒!断生后倒入生抽、翻炒下,待要出锅时调入盐。出锅!
  • 干锅有机花菜

    厨师长教你15道菜花做法,据说吃一次就上瘾了,美味到爆

    用料

    有机花菜;五花肉;蚝油;干辣椒;花椒;蒜;葱;盐;酱油;糖

    做法

  • 菜花用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,冲洗干净后充分晾干水分
  • 五花肉切片,干辣椒切段,大蒜拍散后切小块,葱切丝
  • 锅内放少许油,以中小火将花椒炒变色吐香味
  • 五花肉入锅小火慢慢煽炒出油,将肉推至一边
  • 干红辣椒与葱、蒜调料放入煸炒出味
  • 开大火,倒入菜花翻炒。
  • 放盐、糖、一勺蚝油、酱油翻炒均匀。如锅内水分太少,可盖上锅盖,调中火闷半分钟。
  • 菜花变色即可出锅。也可以继续小火加热,味道会更浓郁。
  • 韭菜花肉丝

    厨师长教你15道菜花做法,据说吃一次就上瘾了,美味到爆

    用料

    韭菜花300克;水淀粉10克;盐3克;酱油2勺;肉丝150克

    做法

  • 韭菜花切成小节
  • 瘦肉切成肉丝,放淀粉、姜丝、生抽腌制十分钟。
  • 锅里倒油,油温起来了倒入肉丝大火翻炒,变色后盛盘,倒入韭菜花。
  • 韭菜花翻炒一会儿倒入肉丝一起翻炒,加少许鸡精就可以出锅了。
  • 红烩花菜

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    用料

    花菜1颗;番茄2个;葱姜少许;番茄酱2大勺;糖少许;盐少许;食用油适量

    做法

  • 番茄去皮切成块备用
  • 花菜洗净掰成小朵,在沸水中汆烫至8成熟,捞出备用
  • 锅烧热放油,爆香葱姜末
  • 放入番茄块炒出汤汁
  • 倒入番茄酱一并炒香
  • 下入花菜翻炒并稍煮一会
  • 待花菜熟透,下适量糖和盐调味拌匀即可
  • 非常开胃的一道素菜,浓浓的菜汤拿来拌饭也很不错
  • 有机花菜炒西红柿

    厨师长教你15道菜花做法,据说吃一次就上瘾了,美味到爆

    用料

    有机花菜一颗;番茄两个;淀粉少许

    做法

  • 有机花菜去大梗,用淡盐水泡半小时(据说能去除农药),用手掰成小朵。我基本不用刀,感觉手掰味道更好,梗大多都不要,我是这样的
  • 西红柿去皮切小块备用
  • 锅里加开水和几滴油,把掰好的有机花菜汆汤下捞出控水备用。放几滴油可以使有机花菜颜色漂亮,不建议取消此步骤
  • 用点蒜炸油锅,我不用葱和姜,一个是颜色搭配不漂亮,二是拌饭吃的时候有姜不爽快。倒入汆汤好的有机花菜翻炒片刻,再加入切成小块的番茄继续翻炒,等番茄出水的时候加盐,少量生抽,糖,糖的量根据番茄的酸甜程度自行调整。
  • 盖上锅盖闷煮下,因为我喜欢面点的口感。出锅前用适量淀粉勾芡,再放点鸡精调味。浇在米饭上,酸酸甜甜的下饭菜,应该连小朋友都会很喜欢吧
  • 脆爽小凉菜~凉拌石花菜

    厨师长教你15道菜花做法,据说吃一次就上瘾了,美味到爆

    用料

    石花菜适量;木耳适量;香菜两棵;香油适量;醋适量;味极鲜适量;蚝油适量;盐适量;鸡精适量;辣椒2个;姜2片

    做法

  • 石花菜、木耳温水中泡大概1-2个小时,然后清洗干净。石花菜和木耳放入锅中焯一下,石花菜几秒即可,然后放入凉水中,备用
  • 准备个大碗,捞出石花菜、木耳
  • 加入味极鲜
  • 加入蚝油
  • 加入醋
  • 加入香油
  • 加入食盐
  • 加入鸡精
  • 搅拌均匀,装盘即可?
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  • 花菜炒木耳

    厨师长教你15道菜花做法,据说吃一次就上瘾了,美味到爆

    用料

    花菜;木耳;植物油;盐;生抽;水淀粉

    做法

  • 木耳提前泡发两小时,洗净备用。
  • 花菜洗净汆水,备用。
  • 热锅冷油,入花菜翻炒,稍变色后加入两大勺生抽和少许水,大火烧开后转小火慢炖。
  • 着色均匀后入木耳大火翻炒。
  • 加入盐调味。
  • 最后加入水淀粉,大火收汁。
  • 番茄菜花

    厨师长教你15道菜花做法,据说吃一次就上瘾了,美味到爆

    用料

    菜花1棵;番茄3个;盐适量;糖少许;番茄酱适量

    做法

  • 番茄洗净
  • 放到开水锅里煮3-5分钟
  • 至表皮开始脱落为止
  • 去皮,切块,备用
  • 菜花掰成小块,备用
  • 过滚水焯熟(水中加几滴油)
  • 过冷水,沥干水分,备用
  • 另起一锅,锅内放油,油热,放入番茄块煸炒
  • 加番茄酱至炒出汤汁,番茄变软,放入菜花,加盐,糖调味,让菜花裹上茄汁即可
  • 减脂必备!高维c番茄菜花

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    用料

    西红柿3个;有机菜花半个;盐适量

    做法

  • 番茄切碎
  • 番茄放入不粘锅翻炒,出汤后放菜花
  • 熬煮一段时间
  • 收汁出锅,用生菜叶包着吃,味道不错
  • 番茄花菜

    厨师长教你15道菜花做法,据说吃一次就上瘾了,美味到爆

    用料

    花菜300g;番茄300g;番茄沙司一大勺;糖1小勺;盐1/2小勺;胡椒粉1/4小勺

    做法

  • 花菜掰开小瓣用淡盐水泡20分钟捞出,番茄去皮切块
  • 锅内烧热水,下花菜焯熟捞出
  • 炒锅放油烧热,倒入番茄炒出水;用小火慢慢熬至番茄熟透呈酱,倒入番茄沙司炒匀
  • 下花菜翻炒至汤汁浓稠加入糖,盐,胡椒粉炒匀即可
  • 花菜炒肉片

    厨师长教你15道菜花做法,据说吃一次就上瘾了,美味到爆

    用料

    花菜2人份;肉片1两多;料酒;水淀粉;生抽;糖;盐;味精;白胡椒粉

    做法

  • 花菜洗净切小朵,下水灼烫2分钟左右捞起沥干待用(如果喜欢花菜口感爽脆的,时间可缩短)
  • 1勺料酒半勺生抽4/3勺糖和水淀粉少量盐和白胡椒粉1勺清水腌制肉片(这比例是1两左右的肉片)
  • 锅热油八成,下肉片煸炒至变色捞起,留底油继续煸炒花菜,加少量盐和生抽调味,途中可加少量清水焖盖半分钟使其入味,开盖倒入肉片翻炒均匀少量味精调味装盘
  • 火腿蔬菜花卷

    厨师长教你15道菜花做法,据说吃一次就上瘾了,美味到爆

    用料

    火腿1根;葱花适量;胡萝卜半根;面粉1斤;酵母5g;白糖1勺;温水250克;盐1勺;五香粉1勺;鸡精少量;蚝油1滴;食用油1勺

    做法

  • 1斤面粉,250克温水,5g酵母粉,1勺白糖促进发酵,揉成面团,发酵40分钟。
  • 火腿肠切丁。
  • 胡萝卜切丁。
  • 葱花切碎。
  • 胡萝卜、火腿肠、葱花放碗里。
  • 放五香粉、盐、鸡精、蚝油、食用油。
  • 搅均匀备用。
  • 发好的面揉好,擀成片,倒上火腿胡萝卜丁铺满整个面片。
  • 从一端卷起,卷成一个长条。
  • 用刀切成段。
  • 每段先对折。
  • 拧成花卷。
  • 做好备用。
  • 锅放水,烧至冒气,摆好花卷蒸15分钟。
  • 美味的火腿蔬菜花卷做好啦??
  • 小炒花菜

    厨师长教你15道菜花做法,据说吃一次就上瘾了,美味到爆

    用料

    去皮五花肉适量;菜花一个;洋葱少许;青蒜少许;胡萝卜少许;葱姜少许;料酒少许;白胡椒粉少许;生抽一点;干豆豉少许;郫县豆瓣酱少许(或红油豆瓣酱);甜面酱少许;香油一点

    做法

  • 五花肉去皮洗净擦干,切薄片。用料酒、白胡椒粉、生抽和葱姜末腌一会儿
  • 胡萝卜去皮切片,青蒜洗净切段儿(叶子和茎最好分开放),洋葱撕去内层的薄膜后洗净,切片
  • 准备好葱花、姜末和豆豉
  • 菜花掰成小朵,入沸水中快速焯烫下后捞出,用凉水冲净沥干
  • 锅中倒少许油,倒入五花肉片炒至,边缘发黄,大约九成熟
  • 重起锅,热锅凉油,小火爆香葱姜,倒入胡萝卜片略微翻炒一下
  • 倒入五花肉片、青蒜(白色部分)和洋葱,翻炒一下后调入郫县豆瓣酱、甜面酱和生抽,翻炒一小会儿
  • 最后再倒入焯好的菜花和青蒜的绿色叶子,快速炒匀
  • 调入少许香油,炒匀即可。盐看情况再加,基本不用放了
  • 孜然花菜

    厨师长教你15道菜花做法,据说吃一次就上瘾了,美味到爆

    用料

    花菜一颗;葱末少许;姜丝少许;蒜末少许;花椒喜欢味道重的可以多加一点;干辣椒3~4个;盐根据口味加;孜然粉适量

    做法

  • 花菜洗净分小瓣,水中焯两三分钟。
  • 热油,加葱姜蒜干辣椒花椒炒出香味,倒入花菜炒至上色,加入孜然粉再炒一会儿,最后撒盐撒孜然出锅。
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