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老王给大家分享'鱼片'的腌制方法

来源:用户 Zhengdebi... 收藏 编辑:从小磊

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1.片好的草鱼(鲈鱼、黑鱼、草鱼都可以)一斤,拿个盆子,加入盐巴1把,加入水2斤水,下鱼片按摩至粘稠,再用清水冲洗干净,控水备用

2.用生姜一块,小葱100克,料酒50克(也可以加少许啤酒有麦香味,嫩脆,去腥),冰水5两,用手把汁捏出来,取15克分三次加入鱼肉里打上劲

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3.加入盐巴8克,鸡精5克,胡椒粉2克,料酒15克,每加调料一次搅拌均匀至鱼片吸收!外加入鸡蛋清1个,红薯淀粉10-15克,搅拌均匀,封色拉油10克即可

储存直接袋装封死不进水即可,做的时候湿下手,这样鱼片不干!

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