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一斤面粉里面添加20克糖可以用高糖酵母吗?

来源:百度知道 编辑:张晓华
有网友碰到过这样的一斤面粉里面添加20克糖可以用高糖酵母吗?,问题详细内容为:做甜馒头用,一斤面粉添加多少重量糖适合?请有经验的师傅们回复,谢谢!...做甜馒头用,一斤面粉添加多少重量糖适合?请有经验的师傅们回复,谢谢!展开,我搜你通过互联网收集了相关的一些解决方案,希望对有过相同或者相似问题的网友提供帮助,具体如下:

解决方案1:
做馒头可以用高糖酵母,但是一斤面粉的话,加20克糖太少了,不是很甜,只能去掉一点发酵时的酸味,最少也要加100克,甜一点的要加到140左右 追问 为什么加甜蜜素或者糖精都不甜?

一斤面粉里面添加20克糖可以用高糖酵母吗?

答:做馒头可以用高糖酵母,但是一斤面粉的话,加20克糖太少了,不是很甜,只能去掉一点发酵时的酸味,最少也要加100克,甜一点的要加到140左右

用高糖酵母可以做馒头吗?

答:用高糖酵母可以做馒头,做法如下: 准备材料:紫薯100克、面粉150克、水40克、酵母2克 一、紫薯蒸熟去皮。 二、称取一部分紫薯,和紫色面团材料一起揉成团,要干硬一些的面团。 三、白色面团也揉好,开始发酵,面团粗糙也没关系,等发酵好可以再...

大家,做面包一定要用耐高糖酵母吗

答:砂糖含量占面粉量的比例超过10%就要用耐高糖干酵母,低于个比例内可以使用普通即发干酵母。 1.把适合能在7%以上糖浓度中生存的酵母称为“高糖酵母”,反之称其为“低糖酵母”。 2.酵母使用:现在随着酵母使用和推广的普及,越来越多的馒头房、面包房...

高糖酵母和低糖酵母有什么区别?

答:低糖酵母: 也叫普通酵母,适用于面团中含糖量8%以下或无糖类产品 如:白吐司、全麦面包、杂粮面包、法式硬壳面包等 干酵母使用量1-1.2%左右,鲜酵母2%-2.5 高糖酵母: 也叫耐高糖酵母,用于面团中含糖8%以上的产品。 如:甜面包、夹心面包、甜吐...

耐高糖酵母与普通酵母可以通用吗

答:可以通用。 只是用法上有区别: 耐高糖酵母适合用含糖量5%(糖占粉的比例)以上的面团。不需要提前溶于水。 普通酵母使用时需要提前溶于水。 面包酵母的作用: 利用面团中的营养物质进行发酵,产生CO2和醇类、酯类等香味成分,使面团膨松、富有弹...

耐高糖酵母做出的面包为什么不甜

答:耐高糖酵母是一种能够适应面包配方中含糖量比较高的酵母制品,它本身不甜。 然后,面包配方中的高糖配方,糖在面粉量的20%(这已经很高了)左右,糖占整个配方量的10%左右,这在口感上属于微甜。 所以,耐高糖酵母可以使用在高糖面包配方中,但...

面粉含糖18%做包子用低糖酵母还是用耐高糖酵母

答:一般面粉含糖量超过百分之7-8,必须用耐高糖酵母。

高活性酵母和耐高糖干酵母有什么区别

答:1、作用不同 高糖酵母适合做甜面包,甚至在30%糖浓度时酵母仍然具有很好的发酵能力。高活性酵母适合做无糖或加糖量很少的馒头、欧式主食面包等发酵食品。 2、渗透压忍耐能力不同 不同酵母对渗透压的忍耐能力差别很大,有些酵母耐糖性很低,适用...

高活性酵母和耐高糖干酵母有什么区别

答:即发高活性干酵母按照面团用糖量的多少,(即酵母的耐糖能力),分为低糖面团用即发干酵母,高糖面团用即发干酵母(一般会标注"耐高糖"),一般面团用糖量占面粉量的10%以上称高糖。

做馒头用安琪耐高糖酵母需要多长时间

答:我就用普通安琪酵母,用量根据面的量吧,我没有具体量过,经验,放少了无外乎时间长点,多了会有股酵母的味道。所以少点没啥事,你看说明大致换算下就行。至于发酵时间,跟天气、温度等都有关系。你看看发了就做,不发就等,不一定几个小时。但...


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www.wosoni.com false 互联网 http://www.wosoni.com/b/oootu/eeejkllkljkdjlgidg.html report 2559 解决方案1:做馒头可以用高糖酵母,但是一斤面粉的话,加20克糖太少了,不是很甜,只能去掉一点发酵时的酸味,最少也要加100克,甜一点的要加到140左右追问为什么加甜蜜素或者糖精都不甜?一斤面粉里面添加20克糖可以用高糖酵母吗?答:做馒头可以用高糖酵母,但是一斤面粉的话,加20克糖太少了,不是很甜,只能去掉一点发酵时的酸味,最少也要加100克,甜一点的要加到140左右用高糖酵母可以做馒头吗?答:用高糖酵母可以做馒头,做法如下: 准备材料:紫薯100克、面粉150克、水40克、酵

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