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新鲜猪肉臭怎么办

来源:百度知道 编辑:从小磊
有网友碰到过这样的新鲜猪肉臭怎么办,问题详细内容为:新鲜猪肉臭怎么办,我搜你通过互联网收集了相关的一些解决方案,希望对有过相同或者相似问题的网友提供帮助,具体如下:

解决方案1:
那是用于生产的母猪或者种公猪的肉,这些猪的肉都会有骚味,很难吃的。这种问题无法解决的。

公猪肉肌间脂肪少,毛孔粗而稀,切割时阻力较大,切面发干,断面看不到大理石样外观,有难闻的臊气味,煮的时候更大。

母猪肉皮厚而硬,皮上有黑色素及皱褶,毛孔粗大,皮下脂肪薄,肌肉呈红色或深红色,肌肉瘦而发干,切面粗糙无光,脂肪干燥,肉质粗硬;乳头大,长而油滑,乳头基部呈圆椎型。

公母猪肉的商贩大多数将肉皮分离,砍成小块,消费者在购买时要结合多方面情况加以区分。公、母猪肉,只是肉质较差,不影响食用卫生,只要检疫无其它病变,胴体不瘠瘦,均加盖蓝色检疫合格验讫印章,至于市场销售应由工商部门指定摊点挂牌销售。

再跟您说几条挑选猪肉的小窍门:

新鲜肉:脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀,外表微干或微湿润,用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复,弹性好,且有鲜猪肉特有的正常气味。

不太新鲜的肉:脂肪少光泽,肌肉颜色稍暗,外表干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,弹性差,稍有氨味或酸味。

变质肉:脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿,肌肉暗红,切面湿润,弹性基本消失,有腐败气味散出。冬季气温低,嗅不到气味,通过加热烧烙或煮沸,变质的腐败气味就会散发出来。

母猪肉:一般胴体较大,皮糙而肉厚,肌肉纤维粗,横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚,皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆,乳腺发达,腹部肌肉结缔组织多,切割时韧性大。

注水肉:这种肉由于含有多余的水分,致使肌肉色泽变淡,或呈淡灰红色,有的偏黄,显得肿胀,从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案子上是湿的,严重的有积水,可见肉贩随时用抹布在擦拭。注水的冻猪瘦肉卷,透过塑料薄膜,可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色血冰。砍开后可见有碎冰块和冰渣溅出,肌肉解冻后还会有许多渗出的血水。价格便宜的猪肉卷,多半是做分割肉的下脚料,常混有病变废弃物,购买时要当心。

死猪肉:周身瘀血呈紫红色,脂肪灰红,肌血暗红,在血管中充满着黑红色的凝固血液,切开后腿内部的大血管,可以挤出黑红色的血栓来,剥开板油,可见腹膜上有黑紫色的毛细血管网,切开肾包囊扒出肾脏,可以看到局部变绿,有腐败气味。

猪囊虫肉:它是有钩绦虫的幼虫,寄生在猪的瘦肉里,呈囊泡状,肉眼观察有小米粒大到豌豆大不等的囊泡,其中有一个白色的头节,就像石榴籽一样,囊虫也见于心脏上,吃囊肉会使人得绦虫病,如果人间接吞下虫卵,也会得囊虫病,后果严重。

猪瘟病肉:病猪周身皮肤,包括头和四肢皮肤上都有大小不一的鲜红色出血点,肌肉和脂肪也有小点出血。全身淋巴结,俗称“肉枣”,都呈紫色,肾脏贫血色淡,有出血点。个别肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜,第二天上市销售,这种肉外表显得特别白,不见有出血点,但将肉切开,从断面上看,脂肪、肌肉中的出血点依然明显。
解决方案2:
1、焯水是减轻腐臭味的好方法。注意,要采用冷水焯肉,不能用热水或是沸水焯,否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐,肉熟透后,把肉捞起来,然后用清水冲洗一下,即可去掉大部分异味啦。
2、盐处理也是去除肉类腐臭的好方法。未经处理的轻异味肉类,先用大量盐腌渍三四小时,然后用浓盐水浸泡一小时,再用清水浸泡一小时,即可去掉大部分臭味。对于焯水过肉类,可以放盐水里浸泡半小时左右,最后捞起来清水再浸泡半小时。
3、酒洗也可以除腐臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类,如果奢侈一点就用白酒泡着,如果省点,也可以用白酒兑水搓洗。用酒搓洗后,再用清水冲泡十五分钟左右。
4、白醋也是去除肉类腐臭味的好东西。对于未经处理的异味肉类,可以用白醋兑水来搓洗,最后再用清水泡洗十五分钟左右。也可以用过醋水热河的方法来除臭,具体做法就是平时烹饪的焯水,只不过是用白醋兑水来进行焯水而已,注意,是冷焯水。
5、酸味水果也是除臭的好东西。找来酸味柠檬、杨桃之类的酸味水果,可以打成浆,适当兑点水,然后对肉类进行搓洗,再用清水浸泡十五分钟;也可以把酸味水果切片,加到锅里,再加水,对肉类进行冷焯水。
6、橘子皮、柠檬皮或是柠檬叶,也可以除臭,柠檬叶效果最佳。把柠檬叶等放锅里,加冷水,然后把肉类倒进锅里煮熟透,最后把肉捞起来清水浸泡半小时左右。
解决方案3:
直接扔掉,还能怎么办?
买的时候没有发现,发现了就不要买。
买回来才发现,也就只有扔掉。
不管是什么原因臭,都不能吃。
解决方案4:
  •  猪肉存放时间过长,就容易产生臭味。如果在煮的时候,往肉锅里放上几根稻草,待猪肉煮熟之后,再往里滴±A滴白酒,捞出后晾凉切好。等到回锅一炒,臭味就可消除了,且味道同鲜肉一样鲜美可口。

  •  冰柜中的猪肉臭味:用柠檬擦拭。

  •  去除猪肉的异味

  •   根据不同的吃法,进行不同的处理。

  •  1.回锅肉:适量前腿肉用开水烫一下捞出,再切片做菜。

  •  2.红烧肉:备好的五花肉在烹制中除通常的调料外,还需加入微量当归(千万不能多,当归有特殊药味),这可是红烧肉除味的密方。

  •  3.肉丝:切好的肉丝用料先做处理,除酱油生粉糖料酒外,根据不同口味,适量加黑胡椒或花椒,这是除味的关键。

  •   4.炖猪骨头汤:先将骨头焯一下,水倒掉。再将水烧开,放入焯好的骨头,加入葱和生姜就好(若没有生姜,干姜片也行)。如果炖保健汤,可根据身体状况加入不同药材。


解决方案5:
丢了吧。变质的肉吃了对人身体也不好

生猪肉变质有臭味了怎么处理

答:1、首先,必须购买新鲜的肉类,而且必须是已经放过血的肉类,否则肉类会因为变质、腐败而产生臭味,或因为血腥气而非常的腥。 2、其次,购买回来的肉类,要使用干净的水来浸泡,让肉中的血液和杂味被浸泡干净,浸泡液中可以放一点点的盐,来增加...

猪肉臭了怎么才能去除臭味

答:猪肉臭了说明已经变质了,已经不能食用了,为了健康还是扔掉吧。 一、变质猪肉的危害有哪些 导致肉类腐败的主要原因是环境中的微生物。在保存不当的情况下,附着在肉类表面的微生物开始加快代谢,大量增殖。微生物分泌的胶原蛋白酶会水解结缔组...

猪肉臭了还能吃吗

答:不能了。 肉类变质后,微生物大量繁殖并产生代谢物,比如肉毒毒素等,会破坏人体的神经,导致肌肉僵硬麻痹。其他代谢物还会引起急性中毒,食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状,严重的还会昏迷,甚至会因为心力衰竭而死亡。 如果变...

猪肉有粪臭味是怎么回事?

答:饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红,结缔组织多,韧性大,不易煮烂或炒熟,口感差。 注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色,肉表面有水渗出,手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量...

肉臭了怎么处理才能吃

答:1 焯水是减轻腐臭味的好方法。注意,要采用冷水焯肉,不能用热水或是沸水焯,否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐,肉熟透后,把肉捞起来,然后用清水冲洗一下,即可去掉大部分异味啦。 2 盐处理也是去除肉类腐臭的好方法。未经处理的轻异味肉类...

猪肉有点臭味怎么去除

答:猪肉存放时间过长,就容易产生臭味。如果在煮的时候,往肉锅里放上几根稻草,待猪肉煮熟之后,再往里滴±A滴白酒,捞出后晾凉切好。等到回锅一炒,臭味就可消除了,且味道同鲜肉一样鲜美可口。 冰柜中的猪肉臭味:用柠檬擦拭。 去除猪肉的异味 根...

请问刚买的新鲜肉臭了怎么处理能驱除臭味

答:方法如下: 1、焯水是减轻腐臭味的好方法。注意,要采用冷水焯肉,不能用热水或是沸水焯,否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐,肉熟透后,把肉捞起来,然后用清水冲洗一下,即可去掉大部分异味啦。 2、盐处理也是去除肉类腐臭的好方法。未经处...

吃了有些臭味的猪肉,怎么办

答:食物的消化吸收一般在5到8小时内完成,从您发帖的时间看早已渡过了危险期,大可不必恐慌。如果身体稍有不适,可服霍香正气口服液,日三次,饭前服,可排其宿毒,另外多吃韭菜,多喝清水,也可涤荡肠胃,排湿毒。以后注意肉食变质切莫贪食!健康...

新鲜猪肉为什么有臭味?

答:新鲜的猪肉应该是有腥味的,如果有臭味,说明有两个原因:1.放置时间久,变质了。2.是经过化学剂处理过的猪肉。这样的话,建议不要购买。下面说下除去腥味的方法: 找一口锅,装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入,置于炉上。开火,要将火开到最小...

新鲜猪肉臭怎么办

不影响食用卫生,只要检疫无其它病变,胴体不瘠瘦,均加盖蓝色检疫合格验讫印章,至于市场销售应由工商部门指定摊点挂牌销售。 再跟您说几条挑选猪肉的小窍门: 新鲜肉:脂...

新鲜猪肉有臭味

生猪肉都会有异味的很正常。

猪肉臭了怎么才能去除臭味

猪肉臭了说明已经变质了,已经不能食用了,为了健康还是扔掉吧。 一、变质猪肉的危害... 3.用手指按压表皮,新鲜猪肉因质地紧密富有弹性,按压的凹陷会立即复原;变质猪肉由于...

怎么去除猪肉臭

用姜可除臭,你最好别吃。腊猪肉虽然有臭味,但是细菌较少,对身体伤害不大,而你说的臭猪肉不应该吃。

如何让变质的猪肉变得新鲜?

如果刚有点味,可以拿凉水多投几遍,然后放入热水中煮一下,要是味道真的很臭了,最好别吃了,坏了肚子就得不偿失了。

猪肉臭了还能吃吗

正常情况下 猪肉不放入冰箱也可以存放1天左右。可能你买的时候猪肉就不新鲜了。所以在夏天28°的情况下,猪肉很可能已经变质 出味,所以你的猪肉不能吃了,立即丢掉,省的...

猪肉臭到什么程度就不能吃了?我昨天下午买的肉,早上起来一股...

会有病菌的,现在得病住院都很贵,不光花钱还自己受罪,多不划算啊,再买点新鲜的好了。... 是绝对不能吃的。 补充回答:不丢的话,把身体吃坏了,去医院可就是花一块猪肉的钱了...

猪肉臭了还能吃吗

对于猪肉来说臭了就是变质了,变质主要分解的是脂肪酸,脂肪酸分解产生不完全分解产物丙酮酸,所以猪肉变质是绝对不可以吃的。 建议:你的猪肉不能吃了,立即丢掉,省的吃坏...

请问新鲜猪肉如何淹制不会臭同时可以把水份吸干?

问题不够清晰。 请补充说明,新鲜猪肉是整块,还是切丝,切片。 另外,腌制的目的也是... 同时,在现在这个季节,无论怎么腌制,多大的块。最后都需要保存在冰箱。不然也会臭掉...


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